El valor afectivo que tiene el caballo para el argentino lo aleja del consumo masivo. Los productores de ganado equino son los mayores exportadores de estos cortes en el mundo. Argentina es el primer país en ventas de carne de caballo, por encima de Canadá y Estados Unidos.nn

En Argentina, el consumo de carne de caballo no prolifera por una cuestión cultural pero no ocurre lo mismo en el mercado gastronómico mundial. nn

En Europa, los cortes argentinos de carne de caballo tienen muy buena aceptación en el segmento de alta cocina internacional. De hecho, los gourmets de las mejores restoranes de Europa recomiendan a sus clientes esta carne. Estos cortes se venden a un alto valor en Holanda, Francia y Rusia.nn

El mayor volumen de cabezas sacrificadas con destino a la exportación se dio durante el año 2003, con 200.000 animales.