La cata de carne, dirigida a profesionales del sector de la restauración, ha permitido degustar gran variedad de tipos de carne producida en la región, en la que se ha valorado los índices de terneza, jugosidad e intensidad, para finalmente expresar una apreciación global considerando todos estos parámetros. nn

Las muestras degustadas pertenecen a animales de raza pardo alpina, limusín, mixta y tudanca. La carne se cocina al grill, sin aceite ni sal, para preservar las características propias de cada especie. El procedimiento de cata consiste en realizar una comparación dentro de una misma raza y edad, entre una muestra de carne perteneciente a un macho, una hembra y un buey.nn

La Consejería de Ganadería, Agricultura y Pesca continúa los trabajos de potenciación de la carne ecológica y la carne de buey, entre otros, según informa este departamento en un comunicado. Además, la Indicación Geográfica Protegida 'Carne de Cantabria' garantiza la procedencia de animales nacidos y criados en Cantabria, sustentados en una alimentación basada en los pastos y forrajes naturales de la región.