El Subsecretario del MAPA destaca la importancia de la formación profesional de los trabajadores del sector agroalimentario
Según Menéndez de Luarca, si la cualificación de los trabajadores es un objetivo siempre a perseguir, porque aumenta su productividad económica y sus expectativas salariales, la formación en el campo de la seguridad alimentaria se dirige a garantizar la salud de los consumidores, con lo que junto a la productividad económica aparece la utilidad social que se deriva de este objetivo.nn
Los potenciales destinatarios directos de esta actividad formativa son muy numerosos pues comprenden tanto, a los productores primarios de alimentos, agricultores y pescadores, como a los cerca de 400.000 trabajadores del sector de la industria agroalimentaria, como a otros muchos del sector servicios, que desarrollan su actividad en el transporte y distribución de alimentos y en el sector de la hostelería. Pero los beneficiarios finales son todos los consumidores.nn
La seguridad alimentaria es, por ello, un objetivo clave de la sociedad española y del Gobierno. Se trata de un concepto que ha experimentado grandes cambios, tanto por la aparición de nuevos riesgos, como por la introducción de nuevos mecanismos de prevención y gestión de riesgos, tales como la trazabilidad de los productos.nn
Paralelamente a la tecnificación de las actividades de obtención y transformación de productos alimentarios, se ha producido una tecnificación de los mecanismos tendentes a garantizar la seguridad alimentaria que, si antiguamente se limitaban a poco más que la aplicación de unas normas elementales de higiene por parte de los trabajadores, hoy exigen conocimientos y técnicas más complejas. nn
Por ello, en el objetivo de seguridad alimentaria están hoy implicados los protagonistas de todas las fases de la cadena, desde las administraciones que dictan normas y aplican medidas de seguridad alimentaria hasta las asociaciones de consumidores, pasando por las empresas y trabajadores que producen y transforman productos de alimentación.nn
Es necesario, por tanto, concebir como una parte importante de la formación profesional de estos trabajadores la adquisición y permanente actualización de conocimientos específicos enfocados a la plena inocuidad de los alimentos que se obtienen y elaboran teniendo en cuenta que los actuales instrumentos y requisitos de seguridad alimentaria sin duda aumentan las garantías de la población consumidora, pero a la vez requieren de una formación y de unos conocimientos cada vez mayores para utilizarlos con la eficacia debida.
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