Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), la carne de pollo es la principal fuente de proteínas cárnicas en la dieta de los españoles, con un 38% del total consumido de carnes.

No obstante, durante los últimos cinco años la producción de la carne de pollo se ha mantenido estable, con pequeñas variaciones, en torno al millón de toneladas por año, e incluso el año pasado, se observó una leve caída.nn

Frente a este contexto, fuentes del sector sostienen que en adelante el reto será cambiar la percepción que algunos consumidores tienen de la carne de pollo, que creen que al tener un precio menor que el resto de las carnes, es un producto de menor categoría.nn

Este reto pasa por realizar un proceso de innovación de los elaborados de pollo, que aún no tiene un peso importante en el mercado, como los cocidos de pollo, los pollos asados y ahumados, las salchichas de pollo, las carnes precocinadas, entre otros.nn

Sólo el 35% de la carne de pollo que se comercializa en el mercado español viene envasada mientras que el porcentaje restante es a granel, situación que la industria busca revertir.nn

También, los retos del sector avícola pasan por conseguir el objetivo de bienestar animal, mayor disponibilidad de materias primas, búsqueda de nuevos segmentos de mercado y estabilidad en los márgenes de ganancia.