Mas Parés, empresa catalana dedicada a la elaboración de productos derivados de pato y oca, fue invitada a participar en los actos conmemorativos de la festividad de Sant Jordi. La empresa gerundense recibió el elogio unánime de los intelectuales y artistas allí reunidos en la que fue la primera fiesta de Sant Jordi organizada por La Maison de la Catalogne en la capital francesa. El programa de La Maison para el día del libro y la rosa incluyó diferentes actos para profundizar más en la difusión de la cultura, la tradición y la gastronomía catalana. A destacar, una mesa redonda sobre la novela negra catalana y francesa, la lectura teatralizada de Aquí descansa Nevares de Pere Calders a cargo del conocido actor Jean-Jacques Charrière, la visita de niños de escuelas de Francia y Cataluña, y la venta de libros. nn

Artistas, escritores e ilustres catalanes residentes en París fueron los invitados de lujo de la directora de La Maison, Montserrat Casals, que degustaron el selecto cóctel ofrecido por Mas Parés, que contó también con la participación de Casa Tuyarro de Santa Coloma de Farners con una de sus especialidades, el turrón de Sant Jordi, nacido en 1930. La aportación de Mas Parés consistió en un exclusivo canapé temático: una rosa de foie gras sobre un libro de hojaldre con letras de yema de huevo. El tallo de la rosa era de azúcar colorante alimentario elaborado conjuntamente con la escuela de cocina Espai Sucre. Asimismo, la firma catalana ofreció a los asistentes una cata del premiado Foie gras de la Vendimia Mediterránea, seguramente el único foie que ha merecido los más bellos versos que Manuel Vázquez Montalbán dedicara a un manjar, que aquí reproducimos:nn

El Foie gras de la Vendimia Mediterránea fue el producto que brindó a Mas Parés su tercer premio a la investigación y calidad en la feria Alimentaria. El premio Innoval 2000 de Alimentaria convirtió este foie en una delicatessen deseada por el mercado de la alta gastronomía. Este foie descansa sobre dos pilares: el hígado de pato y el mosto obtenido del prensado de la uva mediterránea, fermentado en tinas y reposado en barriles. Con este caldo, vino moscatel y mosto, se baña el hígado de pato previamente desnerviado y se deja macerar. Pasadas cuarenta y ocho horas, se envuelve en hojas de vid y se somete a una breve y delicada cocción con la finalidad de no alterar las cualidades organolépticas del hígado. nn

Mas Parés, antigua casa solariega del siglo XIV, es el primer obrador de España homologado por la Unión Europea para la elaboración de productos derivados de pato y oca. Mas Parés se ubica en la comarca gerundense de la Selva, en un marco privilegiado para sus granjas, rodeada de encinas, avellanos y castaños. A través de una gestión empresarial basada en los pilares de la innovación constante y la calidad del producto, los hermanos De Vilallonga, Fernando y Santiago, apoyados por un brillante equipo de profesionales, han situado en la cumbre de la alta gastronomía la empresa creada hace veinticinco años por su padre juntamente con los hermanos Esteve y Jaume Juher, este último actual director de I+D+I de la firma. El equipo directivo de Mas Parés ha sabido posicionarse en poco tiempo como referencia europea del foie gras, convirtiéndose en los últimos años en el máximo exponente de la innovación en su sector (fuente: AECOC 2002), modelo de empresa innovadora (fuente: IESE, Iniciativas Emprendedoras, enero-marzo 2003) y paradigma de innovación (FAD, Año del Diseño).