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Hiperbaric presenta los beneficios de las altas presiones en IPPE 2020


Se trata de la feria de tecnología alimentaria más importante de Estados Unidos

Hiperbaric, líder mundial en tecnología y equipos de Procesado de Altas Presiones, (High Pressure Processsing HPP), compartirá sus últimos desarrollos tecnológicos para el procesado de carne y aves por HPP en la Feria Internacional de Producción y Procesamiento IPPE 2020, que tendrá lugar en Atlanta (EEUU) entre el 28 y el 30 de enero. Se trata del evento anual más importante del sector que se celebra en Estados Unidos, que reúne a más de 1.300 expositores y cerca de 32.000 visitantes de 130 países.

La seguridad alimentaria y la retirada de alimentos contaminados se está convirtiendo en un reto cada vez mayor entre productores, marcas y distribuidores de productos procesados así como entre consumidores y organismos reguladores. Según datos del Sistema Europeo de Alertas de Seguridad Alimentaria (RASFF por sus siglas en inglés), España es uno de los principales causantes de alertas por seguridad alimentaria en la Unión Europea. Durante los ocho primeros meses de 2019, nuestro país notificó 18 alertas alimentarias, lo que supone cerca del 7% de las 261 alertas registradas. Por lo que respecta a Estados Unidos, según su Departamento de Agricultura, en 2018 se produjeron 120 retiradas de productos alimenticios originando pérdidas millonarias.

Hiperbaric presentará en la Feria IPPE 2020 el Procesado por Altas Presiones como la tecnología más eficaz, fiable y segura para inactivar bacterias y microorganismos como Listeria, E. Coli, Salmonella, Vibrio, Norovirus… Se trata de un método de conservación de alimentos y bebidas, no térmico (5°C – 20°C), que somete los productos a presiones hidrostáticas (transmitidas por el agua) de entre 4.000 y 6.000 bar durante pocos minutos, inactivando patógenos y microorganismos alterantes de los alimentos. La presión sobre los alimentos se aplica de manera uniforme e instantáneamente sin que pierdan su forma y características nutritivas, funcionales y sensoriales.

Productos cárnicos, grandes beneficiados de HPP

Los productos cárnicos, avícolas y sus derivados listos para el consumo (curados, fermentados y carnes crudas) han sido los principales beneficiados de esta tecnología durante los últimos años. El procesado por Altas Presiones HPP aporta diferentes beneficios como el aumento de la vida útil del producto manteniendo su frescura y calidad superior, el control de patógenos y la mejor alternativa frente a los conservantes y aditivos artificiales para garantizar la seguridad alimentaria.

Hiperbaric, multinacional española ubicada en Burgos especializada en el Procesado por Altas Presiones, lleva más de 20 años desarrollando, fabricando y comercializando equipos industriales HPP para ayudar a productores a controlar la seguridad alimentaria de sus productos y proteger sus marcas frente a crisis alimentarias.

"Estamos emocionados de compartir los beneficios de la HPP con los productores de carne y aves en IPPE, así como la última tecnología HPP", en palabras de Roberto Peregrina, director de Hiperbaric USA. "Cada vez más productores están reconociendo las Altas Presiones por sus beneficios de seguridad alimentaria y su vida útil, así como por su capacidad de producir etiquetas limpias, sin aditivos". Durante la Feria IPPE, Hiperbaric estará ubicada en el stand #B7469 del Georgia World Congress Center en Atlanta.

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