Granjas Carroll de México ha ofrecido un curso sobre elaboración artesanal y comercialización de productos cárnicos de la que se ha beneficiado Raquel Hernández, una emprendedora mexicana que ha montado una pequeña industria cárnica para la elaboración artesanal y comercialización de productos cárnicos en su comunidad denominada "Raquel Embutidos". En ella se dedica a la elaboración de longaniza, chorizo tipo español, chuleta ahumada, carne tipo árabe, carne al pastor y costillas en barbacoa. 

“Antes con nuestra granja solo engordábamos el cerdo, y lo vendíamos a las carnicerías, y ellos se llevaban la mayor parte de la ganancia ahora las ganancias son para nosotros”, asegura Raquel. 

Los productos se venden en la tienda de la comunidad, a domicilio, pero también salen a la venta en mercados locales y regionales, con lo cual generan autoempleo y mejoran la economía familiar. El sueño de Raquel y su equipo es tener una pequeña empresa que vaya en crecimiento y que logre ser un ejemplo en la comunidad. 

La empresa Granjas Carroll de México apoyó el proyecto de la elaboración artesanal de productos cárnicos. Para ello ofrecieron la materia prima así como formación a cargo de un ingeniero y una chef para la preparación de los productos y la estrategia de venta de los mismos.

De esta forma la empresa sigue identificando áreas de oportunidad para el desarrollo de negocios comunitarios buscando que se fomente el desarrollo y contribuir así al progreso de las comunidades.