Lunes, 22 de julio de 2024
El BOE publica la solicitud de protección de la I.G.P. Cerdo de Teruel
El Boletín Oficial del Estado ha publicado la Resolución Dirección General de Innovación y Promoción Agroalimentaria de Aragón por la que se da publicidad a la solicitud de protección de la Indicación Geográfica Protegida Cerdo de Teruel.
El pliego de condiciones puede ser consultado en el siguiente enlace y en él consta que los animales de los que se obtiene esta carne de cerdo deben ser de las razas Landrace, Large White o el cruce de ambas junto a la raza Duroc como línea paterna.
Las canales deben tener más de 86 kg de peso en caliente y un espesor e tocino dorsal, medido en la zona lumbar, a la altura de la punta del pernil, superior a 16 mm e inferior a 45 mm.
En cuanto a la zona de cría, sacrificio de los animales y despiece para la separación de perniles y paletas de las canales, corresponde a la provincia de Teruel.
El pliego de condiciones puede ser consultado en el siguiente enlace y en él consta que los animales de los que se obtiene esta carne de cerdo deben ser de las razas Landrace, Large White o el cruce de ambas junto a la raza Duroc como línea paterna.
Las canales deben tener más de 86 kg de peso en caliente y un espesor e tocino dorsal, medido en la zona lumbar, a la altura de la punta del pernil, superior a 16 mm e inferior a 45 mm.
En cuanto a la zona de cría, sacrificio de los animales y despiece para la separación de perniles y paletas de las canales, corresponde a la provincia de Teruel.
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