El Consorcio del Jamón Serrano Español ha dado a conocer las cifras de exportación de jamón curado (tanto ibérico, serrano y paletillas) durante el año 2019, periodo en el que, según datos de Aduanas y Agencia Tributaria, se sellaron un total de 48.007,28 toneladas frente al volumen obtenido durante el ejercicio de 2018 con 50.247,95 toneladas exportadas conllevando a una caída del 4,3%.

El dato positivo se encuentra en el incremento del precio medio de venta, que se situó en 9,41 euros/kg, un 8,7% más. En la UE el precio medio es de unos 8,7 euros/kg y en terceros países se sitúa en 12,42 euros/kg de media.

Pero un mayor precio no permitió incrementar el valor de lo exportado que se cifró en 452,4 millones de euros, un 0,76% menos.

Francia y Alemania son los principales destinos para el jamón curado español, superando el 50% de las ventas, seguidas de Portugal e Italia. Los países de la Unión Europea que han visto descender sus exportaciones en 2019 han sido Noruega en un 30%, Holanda en un 11,3% y Suecia, en un 9,3%. Los denominados Países Terceros como México, Chile, Australia o Japón, representaron un total de 9.162,23 toneladas el año pasado frente a las 9.257,40 t de 2018.

¿Y dónde han crecido las ventas?
Pues especialmente destaca el caso de China con un crecimiento del 73,1% en 2019, seguido de Chile con +31,1% y EE.UU. con 26,7%. Pese a estas subidas, las cantidades aún son poco significativas en los tres casos en comparación con el resto de la UE, pero están avanzando.

Por formatos, el 22,6% de lo exportado se realizó en piezas enteras con hueso, manteniendo los niveles de 2019. Los países que más demandan el jamón entero son EE.UU. con un 61,9% de lo exportado; seguido de Portugal, con un 57,8%, y Japón, con un 37,7%.

Datos del Consorcio del Jamón Serrano Español en 2019
El CJSE selló durante el pasado año un total de 762.129 piezas bajo su contramarca, lo que supone un descenso del 0,70% con respecto a las exportaciones del año anterior en términos acumulados. No obstante, los resultados fueron positivos teniendo en cuenta las exportaciones del sector.

“Las exportaciones de jamón curado han decrecido en el sector de forma general, a pesar de que en países como China, Chile y EEUU han aumentado con respecto al ejercicio anterior y mercados como Japón cada vez tienen un consumo más elevado y una conciencia más reforzada de las bondades de este producto. Por nuestra parte, el sello de calidad ConsorcioSerrano se ha mantenido en una buena línea y creemos que las acciones previstas para este año reforzarán nuestra apuesta de seguir dando a conocer en los mercados exteriores los valores diferenciales del jamón serrano “, explica Carlos del Hoyo, director de marketing y promoción del Consorcio del Jamón Serrano Español.