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La EFSA revisa las opciones para controlar la presencia de Campylobacter en las explotaciones avícolas


Los expertos de la EFSA han revisado 21 opciones de control y seleccionaron 8 de ellas para examinar y verificar la presencia de Campylobacter en explotaciones avícolas. Para hacer la evaluación se utilizaron modelos de evaluación de riesgos y el trabajo analizó la reducción del riesgo en el número de casos de campilobacteriosis atribuibles al consumo de carne de pollo que podría evitarse si se implementa una opción específica en todas las granjas.

El trabajo es una actualización de la opinión de la EFSA de 2011 sobre Campylobacter a raíz de una solicitud de la Comisión Europea en 2018. Después de esta opinión, la Comisión introdujo un criterio de higiene del proceso para Campylobacter spp. en cadáveres de aves de corral en mataderos en 2018. Si 15 de 50 muestras de cadáveres después del enfriamiento tienen recuentos superiores a 1.000 unidades formadoras de colonias por gramo, se deben realizar mejoras en la higiene del sacrificio, una revisión de los controles del proceso y mejoras en las medidas de bioseguridad.

Una opinión previa de la EFSA encontró que el manejo, la preparación y el consumo de carne de pollo de engorde puede representar del 20 al 30% de las infecciones por campilobacteriosis, mientras que del 50 al 80% puede atribuirse al reservorio de pollo en su conjunto.

Se calculó una fracción atribuible de la población (PAF) para seis opciones de control: antesala higiénica, control efectivo de roedores, no tener animales cerca de los pollos, agregar desinfectante al agua potable, emplear poco personal y bien capacitado y evitando los bebedores que permiten agua estancada.

Este análisis sugirió que agregar ácidos orgánicos, biocidas a base de cloro o peróxido de hidrógeno al agua potable podría reducir el riesgo de parvadas positivas para Campylobacter en hasta un 55% Si se logró un control efectivo de roedores en todas las granjas de pollos de engorde en Europa, la prevalencia de Campylobacter spp. en los rebaños de la UE podrían disminuir hasta en un 19%, según los estudios analizados.

El análisis de PAF encontró que restringir el número de empleados y solo usar personal permanente a largo plazo puede reducir la prevalencia hasta en un 40%. Si otros animales se mantienen alejados de los pollos de engorde o las áreas circundantes, el riesgo de parvadas positivas para Campylobacter puede reducirse en un 88%, pero probablemente hasta en un 45%, dijeron los expertos.

“Según los análisis de PAF calculados para seis opciones de control, se estima que las reducciones medias de riesgo relativo que podrían lograrse mediante la adopción de cada una de estas seis opciones de control individualmente son sustanciales, pero el ancho de los intervalos de confianza de todas las opciones de control indica un alto grado de incertidumbre en los potenciales específicos de reducción de riesgo", según la opinión.

El uso de bacteriófagos requiere más investigación, incluidos ensayos de campo, antes de considerarse una opción viable para el control de Campylobacter en pollos de engorde. Reducir la edad de sacrificio no funcionaría, ya que las prácticas varían entre los países de la UE debido a problemas de bienestar.

Un enfoque de modelado actualizado para los aditivos para alimentos o agua o la vacunación, ya que los controles encontraron que sus efectos fueron menores a los estimados en la opinión de 2011.

La obtención de conocimiento experto intentó clasificar ocho opciones de control: vacunación; aditivos para piensos y agua; adelgazamiento descontinuado; empleando a personal poco y bien entrenado; evitando los bebedores que permiten agua estancada; adición de desinfectantes al agua potable; antesalas higiénicas; y herramientas designadas por asador. Sin embargo, no fue posible hacer esto de acuerdo con la efectividad basada en juicios de expertos debido a las grandes incertidumbres involucradas.

Las ventajas de estas opciones incluyen la facilidad de aplicar una barrera de higiene, agregar aditivos a la alimentación, mejorar la salud de las aves, por ejemplo, acciones de bioseguridad, un mejor bienestar de los pollos de engorde, como el adelgazamiento discontinuo, y la protección cruzada contra otros patógenos, incluidos. tratamientos de agua potable, aditivos para piensos.

Las desventajas pueden incluir una necesidad de inversión si se requieren cambios estructurales para instalar una antesala o falta de control, ya que el agricultor puede no ser dueño de los campos adyacentes a las instalaciones de engorde y no puede evitar que otros animales estén cerca.

Otros ocho controles tenían una baja probabilidad de lograr al menos una reducción del 10% en la campilobacteriosis: control efectivo de roedores, tiempo de inactividad extendido entre parvadas, mosquiteros y mantener a los insectos fuera de la casa de engorde, camada limpia o enmendada, densidad de población y tamaño de la parvada, el número de casas en el sitio, cría selectiva y estructura de alimentación.
 
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