Durante el pasado mes de febrero, de acuerdo con los datos de la Subdirección General de Análisis, Coordinación y Estadística del Ministerio de Agricultura, la producción cárnica en España creció en un 0,5% hasta las 625.966 toneladas.

De todas las categorías, la que registró un mayor incremento fue la de vacuno (+3,6%) hasta las 52.329 t. haciendo un análisis pormenorizado de sus subcategorías, fue la de ternera, con un 18,8% más la que más creció hasta las 1.245 t mientras que la de vacuno mayor creció en un 1,7% (33.101 t) y la de bovino joven un 6,2% hasta las 17.983 t.

La producción de carne de cerdo siguió creciendo a buen ritmo con una subida del 3,4% sobre 2019 y sumó 431.377 toneladas.

En el caso del ovino, el comportamiento fue también positivo con un 1,5% más de producción hasta las 8.026 t, pero en este caso, la subcategoría de carne de cordero bajó sus niveles y se quedó en 6.472 t, un 4,2% inferior a 2019.

También bajó fuertemente el sacrificio de carne de aves (-9,4%) hasta sumar 128.277 t. La de conejo también bajó un 2,7% y se cifró en apenas 4.323 t.

Sumando los datos de enero y febrero, la producción cárnica en lo que va de 2020, alcanza ya los 1,31 millones de t y es apenas un 0,6% inferior a 2019. Por categorías, la subida en vacuno es de un 4,4% (111.726 t) y la de porcino es de un 0,9% más, alcanzando casi las 900.000 t. En ovino se mantiene estable sobre 2019 y en aves se reduce en un 6,7%.