La plataforma Carne y Salud ha emitido un comunicado con el que quiere poner de manifiesto la relevancia que para la economía española tiene la cadena cárnica compuesta por el ámbito ganadero, la industria cárnica así como el sector de carniceros, charcuteros y la distribución comercial.

Se estima que el conjunto de la cadena genera 500.000 puestos de trabajo en la ganadería, otros 97.000 en el caso de la industria cárnica y 75.000 en el comercio minorista. En total se calcula que unos dos millones de personas viven de la cadena ganadero-cárnica en nuestro país, incluyendo la producción agrícola para el ganado, y los sectores de los profesionales veterinarios, piensos, sanidad animal, logística y transporte e industrias auxiliares.
El sector ganadero de carne en la actualidad está compuesto por más de 350.000 granjas en España.

El más destacado es el sector porcino, tanto de cerdo blanco como de ibérico, general 7.417 millones de euros de la producción final agraria, el vacuno 3.363 millones de euros, el ovino aporta 2.072 millones de euros y el cunícola supone 275 millones de euros. En el caso de la avicultura, supone unos 2.349 millones de euros.

El sector industrial cárnico está compuesto por un tejido de unas 2.800 empresas que en conjunto facturaron unos 26.882 millones de euros, lo que le consolida como el sector de mayor importancia dentro de la industria de alimentación y bebidas, que supone el 22,6% de todo el sector alimentario español.

Durante 2019 la producción nacional alcanzó los 7,2 millones de toneladas y la de elaborados los 1,4 millones de t. Del total, 2,7 millones de t fueron exportadas obteniéndose de ello 7.555 millones de euros, mejorando la balanza comercial española con una subida del 26% en valor y del 15,1% en cantidad sobre 2018, fundamentalmente por la buena marcha de las exportaciones de porcino a China.