El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha presentado los datos del Informe de Consumo Alimentario en España 2019. En el caso de la categoría de carnes, la compra en hogares ha bajado en un 1,3% y el valor de comprado subió en un 1,2%.

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha presentado los datos del Informe de Consumo Alimentario en España 2019. Según el informe, el gasto total ha crecido en un 2,3% sobre 2018. Casi el 66% del gasto total se realizó en los hogares.

En volumen, el consumo total alcanzó 33.303,08 millones de kg o litros, cifra muy similar a la registrada el año pasado (33.464,38 M. kg/l). De esta cantidad, un 86,1% se realizó en los hogares y un 13,9% fuera del hogar.
 
Específicamente en el caso de las carnes, la compra en los hogares cayó en un 1,3%, cifrándose en 2.086.810 t. Frente a esto, el valor se incrementó en un 1,2% hasta los 14.315,4 millones de euros. El consumo per capita bajó un 2,4%, -1,1 kg, y se sitúa ya en 45,24 kg/persona durante 2019 y el gasto per cápita se estabilizó en 310,37 euros/persona.

La compra de carne y derivados cárnicos supone el 7,27% del total de la cantidad comprada en los hogares y el 20,6% del gasto total realizado.

El 72,4% de la carne comprada en los hogares son de carne fresca. Este segmento de carne experimenta una evolución negativa del -1,4% respecto del año anterior; en la facturación participa con una cuota del 65,2% manteniéndose estable. La carne transformada que pierde 1,0% del volumen y alcanza un 25,2% del total, en valor se incrementa un 3,3% y representa un 33,3% de la facturación. La carne congelada es la que mayor pérdida presenta tanto en volumen (-2,9%) como en valor (-1,4%) y solo representa el 2,3% y el 1,6% respectivamente en el total de la categoría.

Por especies, la venta de carne de vacuno se estabilizó en 223.836 t, la de pollo bajó un 0,8% hasta las 570.726 t, la de ovino y caprino se quedó en 61.493 t, un 1,4% menos, la de cerdo fue la que más bajó con un 2,8% menos, situándose en 444.501 t. Por último, en cuanto a la carne transformada, su demanda bajó un 1% y se quedó en 526.383 t.

Respecto a los lugares de compra, al menos 1 de cada 2 kilos adquiridos en el 2019 lo fueron a través del supermercado y autoservicio (50,1%), presentando una leve caída del 0,5% respecto al año anterior. La tienda tradicional, es el canal que pierde más peso en un -4,5%, teniendo una participación del 21,7%. La tienda de descuento actualmente tiene un peso del 11,0% respecto del total, mientras que los hipermercados cubren una cuota del 10,8%. El comercio por internet crece un 5,0%, a pesar de continuar siendo una cuota muy pequeña, de sólo el 0,9%.