Lunes, 22 de julio de 2024
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AMSA anuncia los conferenciantes destacados del ICoMST
AMSA anuncia los conferenciantes destacados del ICoMST
Se celebrará en agosto de manera virtual
La American Meat Science Association (AMSA) ha anunciado que Laëtitia Théron y Koo Bok Chin serán los keynote speakers en el simposio "Procesamiento de carne" que se celebrará el jueves 6 de agosto de 2020 durante el 66° ICoMST.
Los temas que serán tratados en esta especial edición del ICoMST, que por primera vez se celebrará de manera virtual, serán: "Hacia la predicción del defecto muscular exudativo pálido suave (PSE) en los jamones cocidos" e "Ingredientes de control para productos cárnicos más saludables".
Por otro lado, en el simposio sobre calidad de carne y aves de corral los ponentes principales serán Massimiliano Petracci y Robyn Warner. Esta sesión se centrará en la investigación actual de carnes y aves y el estado de lo que está ocurriendo en la industria con una perspectiva histórica en profundidad.
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