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14 empresas castellanomanchegas se han presentado para obtener el premio Gran Selección en la categoría de Jamón Serrano

La sede del Instituto Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario y Forestal (IRIAF) de Castilla-La Mancha, situado en Tomelloso (Ciudad Real), ha acogido la cata del concurso Gran Selección 2020 en la categoría de mejor jamón serrano con Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) elaborados en Castilla-La Mancha.

Se trata de uno de los productos que ha visto incrementado el número de muestras presentadas notablemente respecto al año anterior, pasando de 11 en 2019 a 14 en esta nueva edición, más de un 27% más que el año pasado, ha explicado la directora general.

En la sala de la sede del IRIAF en Tomelloso (Ciudad Real), el jurado compuesto por cinco catadores seleccionados entre técnicos de la propia administración y profesionales cualificados de la Universidad de Castilla-La Mancha, tales como catadores especializados en este producto, gastrónomos y periodistas especializados, han valorado cada una de las muestras.

Como novedad este año, se está contando con la colaboración de la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha que aportará académicos para los distintos paneles de cata de las diferentes categorías de los Gran Selección.

La directora general de Alimentación de la Consejería de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural, Elena Escobar, ha explicado que, en la región hay 17 empresas certificadas para la elaboración de jamón serrano de calidad diferenciada que producen anualmente más de seis millones de piezas que suponen el 40% de la producción nacional.
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