La Facultad de Veterinaria de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) acoge una nueva edición del Workshop sobre métodos rápidos y automatización en microbiología alimentaria.

Es la decimonovena edición de este evento que se celebrará durante los meses de noviembre y diciembre de 2020, 6 días repartidos en 2 semanas:

• 24 a 26 de noviembre: EN LÍNEA (ponencias, talleres y exhibiciones, para todos);
• 30 de noviembre a 2 de diciembre: PRESENCIAL-1er TURNO (prácticas, talleres y exhibiciones, para los asistentes a las sesiones prácticas) y EN LÍNEA (talleres y exhibiciones, para el resto);
• 3 a 5 de diciembre: PRESENCIAL-2º TURNO.

Tiene como objetivo ampliar y difundir los conocimientos teóricos y prácticos sobre métodos innovadores para detectar, contar, aislar y caracterizar rápidamente los microorganismos, y sus metabolitos, habituales en los alimentos y el agua.

En cuanto a los destinatarios del workshop, serán directores y técnicos de industrias consultorías y laboratorios agroalimentarios, y de otros sectores (microbiológico, biotecnológico, clínico, farmacéutico, cosmético, químico, medioambiental, etc.); inspectores y demás personal de la administración; estudiantes de grado y postgrado, personal técnico y profesores universitarios, y personal de otros centros de investigación.

Los ponentes participantes y sus ponencias serán:

• Dr. José Juan Rodríguez Jerez (UAB): Visión general de los métodos rápidos y miniaturizados, y la automatización en microbiología.arA • Dr. Armand Sánchez Bonastre (UAB): La polymerase chain reaction (PCR) y la secuenciación genómica masiva aplicadas a la seguridad alimentaria.
• Dra. Sara Bover Cid (IRTA, Monells): ¿Cómo minimizar el riesgo asociado a Listeria monocytogenes? Eficacia de estrategias de gestión del riesgo.
• Dra. Johanna Björkroth (University of Helsinki, Helsinki, Finlandia): Vías de contaminación, y adaptación y crecimiento de bacterias causantes de deterioro en derivados cárnicos.
• Garantía de inocuidad y minimización del deterioro:
- Sector lácteo: Sra. Carmen Madera González (CAPSA, Siero)
- Sectores zumos y néctares de frutas y bebidas refrescantes: Sra. Alba González Orellana (Suntory Beverage & Food Europe, Tordera) y Dr. Raúl Jesús Mesa González (Coca-Cola European Partners, Martorelles).
- Sector aguas de bebida envasadas: Sr. Jorge Ferri Díaz (Aguas de Cortes, Cortes de Arenoso).
• Sra. Sara García-Gurtubay (Compliance&Values, Leioa): No sé mucho sobre (micro)biología... ¿y sobre responsabilidad legal en las industrias alimentarias?.
• Sr. David Tomás Fornés (GT Normalización de métodos microbiológicos ISO/CEN, Valencia): ¿Se ha implementado correctamente un método microbiológico en mi laboratorio? Verificación según ISO 16140-3. Ejemplos prácticos.

Además, se celebrarán los siguientes talleres:

• Uso de los recursos para microbiología predictiva disponibles en internet.
• Aprendizaje de lecciones en la industria alimentaria a raíz de la COVID-19.
• Identificación de los peligros en los esquemas GFSI desde la visión de la Food Safety Modernization Act (FSMA).
• ¿Peligros microbiológicos en los sistemas APPCC? ¡Por fin, identifícalos correctamente en tu empresa!.

Por último habrá además:

* Sesiones prácticas en laboratorio durante 3 días.
* Exhibiciones a cargo de 12 empresas de microbiología (se explica y muestra el funcionamiento de equipos y productos).
* Mesas redondas: Garantía de inocuidad y minimización del deterioro / Instrumentación en microbiología de los alimentos, tendencias del mercado mundial, y otros temas de actualidad del sector.

Precios:
Sesiones prácticas: 90 €.
Resto del workshop: 190 € (estudiantes: 70 €).
Libro: 20 € (+ gastos de envío).
Descuentos: 15 % suscriptores eurocarne, “Técnicas de Laboratorio” o “Tecnifood”; 50 % cuatro socios ACCA