De acuerdo con el Panel Alimentario del Ministerio de Agricultura, de enero a septiembre de este año 2020, el gasto de los hogares españoles en carnes y derivados cárnicos ha crecido en un 13,6% hasta llegar a los 11.587 millones de euros. En cuanto a la cantidad, esta creció algo menos, un 11%, hasta llegar a los 1,68 millones de toneladas. Las cifras son positivas, sin duda, pero no ayudan a cubrir la caída de la demanda ocasionada por el cierre o la reducción de los horarios de la restauración y otros sectores como los comedores, servcicios de catering, etc.

En la gráfica superior podemos ver cómo durante los meses de primavera es cuando se produjo una mayor diferencia en los gastos en esta categoría que realizaron los hogares españoles con motivo de la primera oleada por la covid-19. Se alcanza a apreciar como en el caso de septiembre, en comparación con la evolución del mes de agosto, la diferencia vuelve a incrementarse.

Por categorías, el mayor incremento en el gasto se produjo en el caso de la compra de carne de cerdo, con una subida de casi el 20%, hsta los 2.341,2 millones de euros, para un total de 372.697 t de carne de cerdo comercializadas, un 15% más, lo que podría indicar una subida del precio medio de venta.

Siguió en importancia la subida de la venta de carne de pollo con un 12,1% más en valor hasta los 2.059 millones de euros para un total de 472.705 t, un 11% más que en el mismo periodo de enero a septiembre de 2019. En vacuno, la subida del valor de lo comercializado fue de un 11,9% hasta los 1.751 millones de euros para un total de 179.302 de carne fresca de vacuno. La subida del ovino-caprino fue del 8,3% con un valor de 476,22 millones de euros para 43.127 t comercializadas, un 4,7% más, mostrando también una ligera subida del precio sobre 2019. En conejo, el valor de lo comprado por los hogares supone 220 millones de euros, un 6,3% más, para un total de 32.909 t comercializadas, un 3,2% menos, mostrando una bajada de precios.

Respecto a la carne congelada, la subida también ha sido importante, casi un 20%, hasta alcanzar los 189,63 millones de euros para un total de 43.646 t de producto, un 22% más.

Finalmente, en derivados cárnicos, la cantidad comercializada ha crecido un 9,5% hasta los 412.488 t de enero a septiembre, mientras que la subida del valor de las ventas fue superior, un 13,5%, y llegó a los 3.753,94 millones de euros.

Específicamente para el último mes registrado, el de septiembre, la subida fue del 7,2% en comparación con 2019 en cuanto al valor de la carne y derivados cárnicos comprados por los hogares, sumando 1.199,8 millones de euros y un total de 173.224 t, un 6,5% más.