La firma de productos para la limpieza, higiene y seguridad alimentaria Betelgeux-Christeyns acaba de presentar el Libro blanco sobre Higiene en la industria avícola en el que se recogen las estrategias de control de microorganismos en mataderos y salas de despiece de aves.

Su contenido permite tener una visión global sobre los puntos críticos que hay que tener en cuenta en los procesos de limpieza y desinfección de las instalaciones avícolas para garantizar la calidad y la inocuidad de la carne de ave.

Para ello, el libro se ha dividido en: una introducción analizando el sector avícola en Europa; principales patógenos presentes en las industrias avícolas; control y eliminación de biofilms; puntos críticos en la cadena de procesamiento
Procedimientos de L&D en mataderos y salas de despiece; tipos de suciedad presentes y productos recomendados para eliminarlos y, por último, tratamientos específicos existentes para este tipo de producción.

Los interesados en esta obra pueden descargarla gratuitamente en el siguiente enlace.