- Empresas Clean Label, los productos exclusivos de Fratelli Pagani para elaborar tus curados. Alimentación saludable para un futuro sostenible
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Más de 100 años de experiencia en la producción y comercialización de productos Clean Label, aromas e ingredientes exclusivos para la industria alimentaria.
Ofrecemos una amplia gama de productos saludables y de calidad, con etiqueta limpia, libre de alérgenos, sulfitos y sin componentes animales, para satisfacer las características que el consumidor y el mercado prioriza.
Nos enfocamos en conservar el perfil aromático, color y textura de los productos, respetando la tradición y resaltando su sabor natural.
¡Haz clic aquí o sigue el enlace del final del post y te asesoramos en el uso de estos productos para tus elaboraciones!
Productos exclusivos para elaborar tus embutidos curados. ¡Descúbrelos!:
La base funcional para salchichones y chorizos (MIX DRY FL 17122). Con sabor neutro y perfecto para la personalización del producto mediante especias, aromas, etc. Reduce el tiempo de curación. Etiqueta limpia (sin fosfato, sin cochinilla, reducida en números E) y libre de alérgenos.
Ideal para piezas enteras (BETASAL NA) como la cecina, lomo, panceta, lacón. Da un color brillante y uniforme en toda la pieza. Con sabor neutro, perfecto para la personalización del producto mediante especias, aromas, etc.
Aromas para salchichones (SALCHICHÓN F y SALCHICHÓN C). Encapsulado y resistente a los fenómenos de oxidación. Reduce el tiempo de curación y, con la nueva tecnología spray dried, la pérdida de olor y sabor. Indicado para la reducción de sal en elaborados cárnicos madurados. Libre de alérgenos y etiqueta limpia
Aroma de vino tinto (AROMA SANGIOVINO 43039 + AROMA LQ. SANGIOVINO 43089): Aroma natural que confiere y realza las notas del vino tinto. Estable durante toda la vida útil del producto terminado.
Aroma trufado (AROMA TARTUFO BIANCO 60032): Aroma encapsulado que resiste a los fenómenos oxidativos y tratamientos térmicos (soluble en agua). Con la nueva tecnología spray dried reduce la pérdida de olor y sabor.
Aroma ahumado (AROMA SMK NAT 44011): Mantén el aroma natural. Da y realza las notas de humo. Sin alérgenos.
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