Legado Ibérico ha incorporado a su gana de productos a experiencia del quinto sabor, el umami, de origen japonés. El umami es uno de los sabores básicos junto con el dulce, ácido, amargo y salado. Este quinto sabor, que en japonés significa ‘delicioso, sabroso’, es la esencia del gusto y se puede percibir mediante las papilas gustativas que se hallan presentes en la zona más amplia de la lengua. 

La marca, perteneciente a El Pozo Alimentación, ofrece un mapa de cata de sus jamones con los que completa la experiencia gastronómica.  Con esta novedad, Legado Ibérico busca mostrar una cultura del gusto más enriquecedora al incidir en el umami y disfrutar de una sensación gustativa y completa que alarga el sabor del jamón y su permanencia en boca, y lo hace deseable para la mayoría de los consumidores.

Legado Ibérico ha incorporado, además, un mapa de cata en cada una de sus piezas que presenta más información a nivel sensorial y describe las características del jamón: su sabor, aroma y aspecto. Según la empresa, "el jamón destaca por sus matices a frutos secos con un ligero recuerdo a pan recién horneado y resulta particularmente sabroso por la presencia de umami natural, propio de un buen jamón ibérico, que genera una sensación plena y duradera en boca y logra un apreciado equilibrio dulce-salado".

Con esta acción  El Pozo Alimentación lleva la experiencia gourmet al consumidor, convirtiéndolo en un ‘gourmet democrático’ con su marca premium.