Domingo, 1 de agosto de 2021
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Curso de Ainia en Tratamientos Térmicos de Alimentos


Este curso, organizado por Ainia y que tendrá lugar del 25 al 27 de mayo, abordará la revisión de los tratamientos térmicos de alimentos envasados de forma sencilla y práctica con el objeto de aportar una guía de trabajo a aquellos profesionales de la industria alimentaria responsables de esta etapa del proceso de elaboración.

Entre los objetivos del curso está:
  • Revisar los fundamentos de la validación de procesos de conservación y los principios generales de conservación mediante tratamiento térmico.
  • Revisar los criterios microbiológicos aplicables y estándares de procesado habituales.
  • Introducir los métodos de validación de tratamientos térmicos y detallar el método general para el cálculo de letalidad o valor F.
  • Describir los equipos de tratamiento térmico y las metodologías de estudio de distribución de temperatura y penetración de calor en los equipos industriales.
  • Desarrollar casos prácticos de control y validación de tratamientos térmicos.
  • Dar a conocer novedades en cuanto a destrucción de microorganismos no térmica.
El programa y toda la información sobre el curso puede consultarse en este enlace.
 
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