Viernes, 29 de marzo de 2024
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Curso de Ainia en Tratamientos Térmicos de Alimentos
Curso de Ainia en Tratamientos Térmicos de Alimentos
Este curso, organizado por Ainia y que tendrá lugar del 25 al 27 de mayo, abordará la revisión de los tratamientos térmicos de alimentos envasados de forma sencilla y práctica con el objeto de aportar una guía de trabajo a aquellos profesionales de la industria alimentaria responsables de esta etapa del proceso de elaboración.
Entre los objetivos del curso está:
Entre los objetivos del curso está:
- Revisar los fundamentos de la validación de procesos de conservación y los principios generales de conservación mediante tratamiento térmico.
- Revisar los criterios microbiológicos aplicables y estándares de procesado habituales.
- Introducir los métodos de validación de tratamientos térmicos y detallar el método general para el cálculo de letalidad o valor F.
- Describir los equipos de tratamiento térmico y las metodologías de estudio de distribución de temperatura y penetración de calor en los equipos industriales.
- Desarrollar casos prácticos de control y validación de tratamientos térmicos.
- Dar a conocer novedades en cuanto a destrucción de microorganismos no térmica.
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