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Una nueva forma de hacer hamburguesas: Vemag HB255 de Dordal


Dordal presenta la nueva formadora de hamburguesas VEMAG HB255 para la elaboración de hamburguesas de estilo francés “Hachee Burger”. 
 
En contraste con las clásicas hamburguesas tradicionales de textura más compacta y firme, la abierta estructura de la Hachee Burger ofrece al consumidor un producto con una textura asombrosamente ligera, que permite saborear todos los matices de la carne. 

Combinando la tecnología de picado en linea de Vemag con este nuevo módulo de formado, se obtienen estas hamburguesas de aspecto artesanal pero en un entorno de productividad industrial seguro y altamente productivo. 

La idea no puede ser más simple, partiendo de una porción de carne picada, las porciones son transportadas a la zona de formado donde de forma individual por medio de los bloques de formado y la cinta aplanadora se les da la forma deseada. 

Un estudiado diseño permite a la HB255 alcanzar en función del diámetro del producto alcanzar hasta un máximo de 180 p/min, manteniendo la estructura esponjosa y ligera tan característica de este producto. 

Este equipo mantiene las mismas medidas que el resto de módulos de Vemag por lo que puede ser utilizado como parte de una linea flexible, reemplazando los módulos de hamburguesas, carne picada o albóndigas.. sin necesidad de hacer ninguna modificación a la linea. 

Las principales características de la serie BH255 son: 

•    Hamburguesas con una estructura ligera y una calidad del producto única.
•    Máxima precisión de peso.
•    Gran flexibilidad en las formas y pesos de las porciones
•    Productos con aspecto artesanal
•    Cambio rápido de formatos gracias a los moldes intercambiables.
•    Alta velocidad productiva, hasta 180 p/min. 
•    Compatible con el resto de accesorios de automatización VEMAG. 

Más información en la web de Dordal.
 
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