Durante el primer trimestre de 2021, la producción de carne en España alcanzó los 1,98 millones de toneladas, cifra que supera en un 1,8% a la de 2020, según los datos ofrecidos por el Ministerio de Agricultura. El crecimiento registrado es el menor de los últimos cuatro años y se ha debido a la ralentización en la subida de la producción de carne de cerdo, la principal categoría dentro del total de la producción.

AsI, sí en años anteriores la subida del porcino oscilaba entre el 4 y el 4,5%, en el primer trimestre de 2021 ha llegado al 3,2%, llegando a los 1,36 millones de t. Por comunidades autónomas, de enero a marzo creció la producción un 20,9% en Aragón hasta las 268.350 t, región muy centrada en la exportación a mercados con una gran demanda como es el caso de China. También ha crecido un 8,5% la producción en la Región de Murcia (94.661 t) y un 1,6% en Castilla-La Mancha. Otras zonas del país con grandes producciones de porcino, como es el caso de Castilla y León, bajaron su producción en un 8,71%.

En cuanto a otras categorías, en vacuno la producción total ha subido en el primer trimestre en un 0,9% hasta las 165.139 t. Mirando la producción por comunidades autónomas, sigue destacando el auge productivo de la Comunidad Valenciana que llega ya a 20.427 t con una subida del 19% respecto a 2020. Frente a esto, otras regiones que son grandes productoras como Castilla y León, han bajado en un 10,2% su producción de vacuno.

Y es más que reseñable la fuerte subida de la producción de carne de ovino en el primer trimestre, sumando un 12% más que en 2020 y alcanzando las 28.232 t. En este caso, regiones que son grandes productoras, como es el caso de Castilla y León, han subido su producción en un 12,6%, siendo reseñable además un crecimiento del sacrificio en la Comunidad de Madrid del 52%.

En otras categorías el comportamiento no ha sido tan positivo y así, la de aves se ha visto reducida en un 2,6% y se quedó en 401.550 t, en conejos la producción bajó un 11,3% cifrándose en 12.052 t.