En el Reino Unido se produjeron un total de 72.000 toneladas de carne de vacuno durante junio, un 8% menos que en el mismo mes del año anterior, según cifras de Defra.

Esto se debió principalmente a una caída en el sacrificio de vacas, con un 21% menos que en el mismo mes del año anterior.

Un total de 44,600 vacas fueron sacrificadas durante junio, una disminución anual de 12,100 cabezas. Debemos tener en cuenta que el sacrificio de vacas en junio de 2020 fue un 24% más alto que el promedio de los cinco años anteriores debido a la fuerte demanda minorista. La cifra de junio de 2021 se acerca más a la de años anteriores, aunque sigue bajando un 8% en comparación con junio de 2019.

El sacrificio de toros adultos se situó en 1.500 cabezas, un 12% menos que el año anterior.

Los pesos de las canales de las vacas durante junio promediaron 315,5 kg, un 1% más de año en año, mientras que los toros adultos pesaron en promedio un 4% más con 503,2 kg.

Durante los primeros seis meses del año, el sacrificio de vacas alcanzó las 298.100 cabezas, un 4% menos que en el mismo período del año anterior.

La matanza de ganado de primera también fue menor durante junio, alcanzando las 163,300 cabezas, un 4% menos que el número de sacrificados en junio de 2020. Dentro de esto, la matanza de toros jóvenes se mantuvo relativamente sin cambios (+ 0.3%) en 20,900 cabezas. La matanza de novillos cayó un 7% interanual a 78.000 cabezas, mientras que la matanza de vaquillas bajó un 2% a 64.400 cabezas.

En cuanto al peso medio de las canales durante junio, los novillos y las novillas fueron ligeramente más livianos que en junio del año pasado, con 360,4 kg y 326,6 kg, respectivamente. Los toros jóvenes pesaron en promedio un 2% más año tras año, con 356,7 kg.

Las cifras de sacrificio de junio elevaron el sacrificio total de ganado de primera calidad en el Reino Unido durante los primeros seis meses del año a 995.700 cabezas, un 3% menos que en el mismo período del año anterior.

La menor matanza de ganado, combinada con pesos de canal de ganado de primera calidad relativamente estables, dio como resultado una producción total de carne de vacuno en el Reino Unido para la primera mitad de 2021 de 447.100 toneladas, un 3% menos que en el mismo período hace un año.