Los datos del Servicio de Estadística del MAPA muestran que España alcanzó una producción cárnica de 3,83 millones de t en el primer semestre de 2021. Esto supone unas 100.000 t más que en 2020 o lo que es lo mismo, un crecimiento del 1,6%.

Por categorías, la principal es la de porcino, con 2,6 millones de t en los 6 primeros meses. Es reseñable como mes tras mes se ha ido reduciendo la producción y en el caso del mes de junio de 2021 por primera vez se situó por debajo de la producción registrada en 2020. Pese a esta situación, la producción de porcino sigue ganando, año tras año, relevancia en el conjunto de la carne producida y supone ya el 67,8% del total en el primer semestre de 2021 mientras que hace un año suponía el 66,3%.

Cataluña ha rondado el millón de t de carne de cerdo producida en el primer semestre de 2021 con un crecimiento del 2,7. Sin embargo, el crecimiento más destacado es el de Aragón que suma un 18,8% más de producción hasta las 516.405 t. Otra comunidades con grandes producciones como Castilla y León, influenciadas quizás por la marcha del ibérico, vieron reducida su producción e un 6,5% durante el primer semestre.

Le sigue en relevancia la producción de carne de pollo con casi 800.000 t y una bajada del 6,5% respecto a 2020, encadenando el segundo año consecutivo de bajadas en la cantidad producida. Esta carne supone el 20% del total.

Otra carne como la de vacuno, sin embargo, ha registrado un crecimiento del 5,2% hasta los 339.551 t, tras la reducción del primer semestre de 2020. En este caso, el vacuno supone el 8,9% del total de la producción cárnica nacional. Cataluña sigue siendo la principal productora y suma un 1% más hasta las 62.477 t. Mientras, Castilla y León ve reducida su producción en casi un 1% y Galicia suma un 5% hasta las 47.191 t. Es destacable la evolución de la Comunidad Valenciana con el matadero de Buñol al frente que alcanza ya las 42.688 t, un 16,7% más que en 2020.

También creció la producción de carne de ovino en un 5% hasta las 60.150 t mientras que la de caprino e mantuvo estable en 4.922 t tras los fuertes descensos de años anteriores. En ovino es reseñable un crecimiento en la producción del 10% en Castilla y León que sumó 17.895 t mientras que Castilla-La Mancha bajó un 1,4% su producción en el prmir semestre y en Cataluña se mantuvo estable.

En el caso de la carne de caballo y la de conejo, siguen con fuertes reducciones que en el caso de la segunda llegan a ser del 9,4% con 24.163 t de producción.