El Curso Internacional en Tecnología de Productos Cárnicos representa la apuesta del IRTA para la modernización y la internacionalización de la actividad de la industria cárnica. En el curso se presenta, a los alumnos, una visión exhaustiva de todos los aspectos relacionados con la tecnología, la calidad y la seguridad de la carne y los productos cárnicos. Abarca desde la obtención de las materias primas más adecuadas hasta los procesos de elaboración y envasado de los productos cárnicos. Se analizan también los últimos avances en tecnologías de procesamiento y se ofrece una visión actualizada de las tendencias industriales.

El curso se realiza en el centro del IRTA de Monells, dedicado a la investigación en tecnologías alimentarias. Las clases teóricas se realizarán en el auditorio y las prácticas tendrán lugar en la planta piloto adyacente. Un 40% de las clases son de carácter práctico, las cuales permiten seguir de forma interactiva la elaboración de una gran variedad de productos frescos, cocidos, salazones y embutidos crudos-curados.

El Curso Internacional en Tecnología de Productos Cárnicos está dirigido a aquellos profesionales que centran su actividad en producción, I+D+i, calidad y ventas, de empresas cárnicas, centros tecnológicos y de investigación, y empresas proveedoras de servicios, ingredientes, materiales y equipos para la industria cárnica.

Para ofrecer una formación práctica, rigurosa y de alto nivel, el curso dispone de un profesorado que combina un excelente conocimiento científico-tecnológico -adquirido en el IRTA o en el sector privado- con una amplia experiencia de colaboración, formación y transferencia tecnológica en el sector cárnico.

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