Martes, 30 de noviembre de 2021
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Asici forma a los charcuteros de Carrefour para fomentar su papel como prescriptores de los productos ibéricos


Asici y Carrefour han puesto en marcha acciones para formar e informar a los charcuteros de la cadena de distribución de cara a las próximas Navidades. De esta forma buscan afianzar y fortalecer la figura de los profesionales charcuteros como prescriptores de los jamones y paletas Ibéricos, así como poner en valor la calidad del producto, incrementar su conocimiento diferencial y el de sus atributos, e impulsar formaciones prácticas sobre el arte del corte del jamón ibérico. 

Las acciones formativas se desarrollan en Madrid, Barcelona, Valencia, Sevilla, Cádiz, Málaga, Badajoz o País Vasco entre otras, para que los charcuteros tengan herramientas  para trasmitir los valores y características diferenciales de los productos ibéricos. Además, refuerzan su capacitación profesional con sesiones formativas en el arte del corte de Jamón Ibérico impartidas por el maestro cortador Pedro García Casco.

Para Antonio Prieto, presidente de ASICI, “la figura del profesional charcutero como prescriptor es clave durante la compra. El consumidor necesita la orientación y los consejos del profesional, no solo para comprar el producto, también para su consumo o conservación. Por ello, con esta iniciativa conjunta vamos a formar a 300 profesionales charcuteros de Carrefour repartidos por toda España”. Refiriéndose al Ibérico, Prieto ha destacado “la importancia de aumentar el grado de conocimiento formativo sobre el Jamón Ibérico y poner en valor sus atributos” como eje estratégico de diferenciación, “aumentando de este modo la confianza de los consumidores y su predisposición a la compra”.

Por su parte, el gerente nacional de Charcutería de Carrefour, Ismael Delgado, destaca que “el Jamón Ibérico es un producto muy importante y al que le damos un trato especial. Por eso, estamos muy contentos de iniciar estas acciones formativas junto a Asici para formar tanto teórica como de forma práctica a nuestros profesionales charcuteros en toda España”.

En los últimos años, Asici viene trabajando en estrategias que aporten valor al consumidor y promuevan el conocimiento y la valorización de los productos Ibéricos en los diferentes canales de comercialización. La restauración, los detallistas de la carne y la gran distribución, junto a la exportación, se han convertido en las principales palancas de crecimiento del sector por su gran poder de prescripción.

En 2020, el consumo de Jamón Ibérico en hogar aumentó un 23,9%; siendo la gran distribución el canal de comercialización más importante con el 53,12% de las ventas, seguido por los detallistas de la carne con un 44,72% y  por el e-commerce con un 2,1%, pero con un crecimiento del 125% en solo un año, según los datos del Estudio de Consumo que está realizando Asici, con el apoyo de Kantar, para conocer cuál es el mercado de los Jamones y Paletas Ibéricos y poder definir acciones que nos permitan aumentar la presencia de nuestros productos, tanto cualitativa como cuantitativamente. 
 
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