Según la investigación actual, el 70 por ciento de los consumidores en Alemania están dispuestos a pagar más por la carne para mejorar el bienestar de los animales y ayudar a los agricultores y al medio ambiente. “Desde hogares individuales hasta familias numerosas, sin importar quién compre en el mostrador de carne, la gente realmente lo dice en serio en estos días”, dice Franz Beringer, Consejo de Administración de la Asociación de Productores de Baviera del Sur (Erzeugergemeinschaft Südbayern eG). “Cada vez más consumidores de la región realmente cumplen su palabra”.

Es por eso que la asociación de productores más grande de Baviera lanzó un programa para la cría de cerdos en camas de paja junto con Edeka Südbayern y el productor de carne Vion en 2019. Desde escalopes hasta codillo de cerdo, los productos resultantes están ganando cada vez más adeptos. Como resultado, los 500 cerdos con cama de paja que Vion ha procesado hasta ahora cada semana en su matadero en Landshut (certificado orgánico desde principios de año), ya no son suficientes para satisfacer la demanda de los clientes de Edeka Südbayern. Los involucrados en la cadena de suministro cerrada desean aumentar el número de animales procesados ​​cada semana dentro de este programa a 750.

"La estrategia de Vion 'Building Balanced Chains', por lo tanto, implica mantener un buen equilibrio entre la oferta de animales y la demanda del lado del consumidor", explica André Geven, director general de Vion en Landshut. Es por eso que quiere aumentar gradualmente el número de criadores de cerdos de paja en el programa desde el número actual de 18. “En cuanto a los desarrollos del mercado en la cría de cerdos convencional,” dice Geven, “ciertamente es interesante para nuestros criadores de la región vea los beneficios concretos de este programa de cría de cerdos de paja. Además del límite inferior permanente de precio de 1,45 euros, también hay un bono regional, de paja y de bienestar animal de 40 euros. Estas condiciones mejoraron aún más desde el 1 de noviembre ".

Los animales se mantienen, crían, sacrifican y venden exclusivamente en el sur de Baviera. La ropa de c cama de paja proporciona a los cerdos una comodidad adicional y crea condiciones adecuadas de enraizamiento y estimulación, así como un ambiente muy saludable en los establos. Los animales también tienen hasta un 40 por ciento más de espacio que los cerdos en los establos convencionales y no reciben ningún alimento modificado genéticamente. Por lo tanto, los puestos cumplen con los requisitos de ITW Animal Ganadería Nivel 3. Al igual que el agricultor Christian Pongrats en Altfraunhofen, por ejemplo.

El sur de Baviera ha participado en el esquema de garantía de calidad de GQB durante más de 20 años y estuvo involucrado en el programa de cría de cerdos de paja para Edeka Südbayern desde el principio. “La idea de proporcionar un entorno saludable en el establo con acceso a aire fresco, suficiente espacio para moverse y mucha estimulación funciona porque tiene en cuenta el esfuerzo adicional que se requiere de nosotros como agricultores”, explica. Los contratos que duran dos años y las bonificaciones acordadas que incluyen un límite de precio más bajo y una garantía de compra para sus animales brindan a los ganaderos involucrados la seguridad que necesitan.

¿Y cómo se benefician los consumidores? - “Poner conscientemente este esfuerzo adicional y usar métodos apropiados de cría de cerdos en un ambiente natural mejora la calidad de la carne, y esto se reconoce instantáneamente con el sabor mejorado del producto”, habla Pongrats por experiencia. "En última instancia, el consumidor puede disfrutar de un producto que proviene de la región, se produce de manera sostenible y es claramente de primera calidad".