El barómetro de Kantar para monitorizar las compras de carne de carnicería por parte de los hogares franceses notó una caída en septiembre (- 2.1% vs. septiembre de 2020, + 0.3% vs. septiembre de 2019). Esta disminución se explica principalmente por una disminución de la canasta promedio (disminución del -2,6% de las cantidades compradas por acto) y, en menor medida, una pérdida de clientes (-0,9% de penetración). Durante 12 meses consecutivos, los clientes se mantuvieron estables (+ 0,3%).

Las compras de carne de todas las especies tienen una tendencia a la baja: -2,8% de vacuno, -1,5% de ternera, -3,6% de cordero, -3,0% de cerdo, -17,1% de caballo. Las compras de productos procesados ​​mantienen la línea (+ 2,1%), con: embutidos (+ 1,1%), carnes frescas picadas (+ 1,2%), kebabs (+ 26,5%), carnes a la brasa (+ 23,6%) y carnes marinadas (+ 26%). Por el contrario, los productos preparados para cocinar como la carne de cerdo en salazón se reducen drásticamente (-10,1%).

El ligero aumento de la frecuencia de compras y la caída de la cesta media son una señal de que los hogares han realizado más pequeñas compras locales: los canales locales están en alza (+ 10,6%), mientras que entre los generalistas, los hipermercados experimentaron un descenso más marcado ( -4%) que las carnicerías artesanales (-0,8%). La caída de las compras observada en el impulso (-12,8%) está vinculada principalmente a una disminución del tamaño de la canasta media (-9,7%).