El Sistema Automatizado de Tipificación de canales, denominado SAT por sus siglas, está instalado en 25 plantas frigoríficas del país y permite la tipificación en conformación y terminación de las canales dentro de las plantas.

Este proyecto se encuentra como hito en el Plan Estratégico de INAC en la Línea 2 de "Generación de valor con mejor acceso y posicionamiento de la marca país", en el programa destinado a calidad de carnes.

La gerente de calidad del INAC, Natalia Barsanti, explicó que desde el mes de octubre los frigoríficos ya están enviando a INAC las imágenes de las canales y el equipo técnico del Instituto está verificando la calibración del sistema planta a planta.

Se estima que durante el año entrante el sistema se conectará al SEIIC y de esta manera la tipificación oficial de las canales pasará a ser automática y a través de esta tecnología, tarea que actualmente la cumplen los operarios.

El producto principal de este sistema es la objetividad en la evaluación, ya que utiliza un único criterio estandarizado en todas las plantas.