Jordi i Miquel Vivet representan el espíritu de Cal Vivet, una pequeña tienda de barrio que abrió sus puertas hace 150 años y que hoy en día es un referente en carnicería y charcutería.

La historia empieza con sus tatarabuelos hasta llegar a manos de su padre, Joaquim Vivet, el cual hizo escoger a los dos hermanos si seguir con el negocio o buscar otro camino.

Ellos siguieron con el negocio, pero lo modernizaron hasta el punto de vender sus productos a una gran parte de carnicerías y charcuterías de la zona por su calidad y variedad.

Hace 12 años que disponen de un SelfCookingCenter® y de una VarioCookingCenter® y dicen, les ha cambiado la vida. Realizan más de 250 elaboraciones diferentes y en el proceso, muchas de ellas pasan por los dos equipos. Además, no solo preparan productos de charcutería y carnicería, también realizan platos elaborados y tienen un menú diario que elaboran en los dos equipos.

Con el afán de marcar tendencia, los hermanos innovan con productos de temporada como son los calçots, producto típico de su tierra que primero cuecen en el SelfCookingCenter®, desmenuzan y utilizan para realizar la botifarra amb calçots. Toda una delicia al paladar que sin duda sorprende a todo aquel que la prueba.

Los equipos se complementan perfectamente. Tenemos dos fuegos, pero muy pocas veces los utilizamos. Además, nuestra cocinera Antonia está enamorada de su “cuqui”, la VarioCookingCenter®, si un día se la quitásemos no sabemos cómo se las arreglaría.

La solución Rational
Si hay algo que ha cambiado en la carnicería con la incorporación de los equipos es la productividad. El ahorro en tiempo es muy significativo, los platos preparados y las elaboraciones cárnicas se hacen mucho más rápido y sin prácticamente supervisión.

“Además, no hay problemas de que se pegue nada y los accesorios aun duran, son una maravilla” nos decía Miquel. El Finishing® y la cocción nocturna son procesos que también usan con bastante frecuencia y que les son de gran ayuda. Además, nos comentaba Jordi que la VarioCookingCenter® no tiene limpieza automática, pero que no cree que haya un equipo más fácil de limpiar manualmente en el mercado.

Sin duda, Cal Vivet representa la innovación en el mundo de la carnicería y charcutería y su pasión se deja saborear en cada una de sus elaboraciones.

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