A través de dos resoluciones del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación que han sido publicadas en el BOE se han dado nuevos avances para lograr una IPG para el Jamón Serrano.

Uno de ellos ha consistido en la publicación de la decisión favorable relativa a la continuación del procedimiento para el registro de la Indicación Geográfica Protegida "Jamón Serrano" tras lo cual se cumplen los requisitos establecidos en el Reglamento (UE) n.º 1151/2012, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 21 de noviembre de 2012, para que sea inscrita en el Registro comunitario de las denominaciones de origen protegidas y de las indicaciones geográficas protegidas de los productos agrícolas y alimenticios.

En la resolución se muestra que se presentaron declaraciones de oposición de la Asociación «Origen España»; de los Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen Protegidas «Miel de Granada» y de vinos «Granada»; y de la Indicación Geográfica Protegida «Jamón de Trevélez»; de los Ayuntamientos de las localidades de «Serón» y «Jubiles» (ésta última acompañando declaración institucional al efecto formulada por la Diputación de Granada), de la «Fundación Qualytech», de la «Asociación de Productores de Jamón de Trevélez» y de las mercantiles «Hijos de Catalina Rodríguez Castaño, S.L.»; «Jamones Nevadensis, SL», «Segura Jamones de Serón, SL» y «Jamones de Serón Checa, SL», así como del Ayuntamiento de la localidad de «Pórtugos», esta última presentada fuera de plazo pero cuya argumentación era similar a las anteriores.

Además, también se ha publicado la decisión favorable para anular la Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) Jamón Serrano. 

Esta fue solicitada el pasado 29 de marzo de 2019 por parte de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (Anice) dentro del proceso para obtener una Indicación Geográfica Protegida (IGP) para el Jamón Serrano. De acuerdo con la resolucion, los derechos que confiere la ETG se verán sustituidos por los derechos que confiere la IGP. La anulación pretendida debe enmarcarse en el proceso de evolución del nombre «Jamón Serrano» registrado como ETG hacia el registro de nombre «Jamón Serrano» como IGP, lo que, habida cuenta de la distinta naturaleza jurídica que caracteriza a las Indicaciones Geográficas Protegidas y Denominaciones de Origen Protegidas reforzará su protección jurídica, sin que los actuales productores de Jamón Serrano ETG pierdan de facto ninguno de sus derechos, pues en el ínterin podrán seguir utilizando la indicación para aquellos jamones que cumplen el pliego de condiciones de la actual ETG «Jamón Serrano».

La presente resolución pone fin al procedimiento nacional preliminar, motivo por el cual se procede a continuación a enviar la solicitud de cancelación a la Comisión europea, envío que se realizará, por las razones expuestas, de manera simultánea a la resolución favorable a la continuación del procedimiento de registro de la IGP «Jamón Serrano» en el registro comunitario. Contra la presente resolución se podrá interponer recurso de alzada en el plazo de un mes, contado a partir del día siguiente al de su publicación en el «Boletín Oficial del Estado», ante el Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación.