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España roza los 9.600 millones de euros en exportaciones cárnicas durante 2021


A lo largo de 2021, España exportó carnes y derivados cárnicos por un valor total de 9.595 millones de euros, cifra que supuso un incremento casi del 5% respecto a 2020. De la evolución mensual cabe destacar el buen comportamiento de los cinco primeros meses del año, con crecimientos de hasta el 31% respecto a 2020 en algunos casos, pero también es reseñable la reducción en meses como noviembre en los que el valor de lo exportado se redujo en un 13% en comparación con el año anterior. La caída de las ventas a China logra explicar esto.

En cuanto a la cantidad exportada, rozó los 3,7 millones de toneladas, lo que podría suponer prácticamente el 50% de la producción cárnica nacional. La cantidad total exportada creció en un 5,5%. 

Por destinos, lo exportado a la Unión Europea ascendió a 1,62 millones de t, el 43% del total, y el resto, 2,07 millones de t, tuvieron como destino los terceros países. En el caso del valor de lo exportado, el reparto cambia ya que las ventas fuera de la UE supusieron unos ingresos de 5.177,8 millones de euros, el 53,9% del total y un 4,2% más que en 2020.

El principal país comprador de la carne y elaborados cárnicos producidos en España en 2021 fue China con 2.700 millones de euros de valor y una reducción del 14% en relación a 2020. Le siguen en importancia destinos mucho más cercanos y comunes como Francia con 1.196 millones de euros, un 4,6% más, Portugal con 797,7 millones de euros, un 7,4% más, e Italia con 585 millones de euros que mantuvo sus compras en 2021. Es reseñable el fuerte crecimiento de las exportaciones a Corea del Sur que han crecido en un 116%.

Por categorías de producto, en vacuno se han alcanzado los 937 millones de euros en valor, un 12% más que en 2020, para un total de 238.155 t exportadas, un 6% más. Esta diferencia de porcentajes puede ilustrar el fuerte incremento del precio de la carne de vacuno en los mercados internacionales a lo largo del pasado año. Portugal, Italia y Francia son los principales destinos de las ventas y el primer destino de fuera de la Unión Europea son Canadá e Indonesia.

La carne de cerdo y sus subproductos son los grandes protagonistas de las exportaciones cárnicas españolas al abarcar 2,86 millones de t del total exportado. Esta cifra supone un crecimiento del 4% en relación a 2020. El principal comprador fue China con 1,24 millones de t, un 10,5% menos. Ante este descenso es reseñable que el sector porcino finalizara 2020 con una subida en sus ventas. Tras China, Filipinas se ha convertido en el segundo destino de las exportaciones de carne de cerdo fuera de la UE sumando 157.662 t, más del doble de lo exportado en 2020.

En ovino, las exportaciones han funcionado muy bien en 2021 al alcanzarse las 83.047 t, un 35% más que en 2020, por un valor de 316,7 millones de euros, un 43% más que en 2020. Es reseñable la subida en las compras que ha realizado Dinamarca hasta convertirse en la principal importadora de la carne de ovino española: compró 25.362 t y superó a Francia. Fuera de la UE el principal destino lo encontramos en el Golfo Pérsico con Qatar y Emiratos Árabes Unidos como principales compradores.

En cuanto a las exportaciones de carne de aves, 2021 se caracterizó por un mayor impulso en materia de comercio exterior por parte de este sector, acuciado por la caída de consumo interno con motivo de la covid-19. Esto se ha visto reflejado en un incremento de las exportaciones del 17,4% hasta las 242.118 t, y del 28% en valor hasta los 413 millones de euros. Sudáfrica se ha convertido en el país de fuera de la UE que más carne de aves españolas importa con 36.796 t y un valor de 39,75 millones de t.

Para finalizar, en la categoría jamón curado, la de mayor relevancia en los derivados cárnicos, el total exportado en esta categoría asciende a 53.662 t, habiendo subido más de 6.000 t respecto a 2020, por un valor total de 525 millones de euros. Estados Unidos ha pasado a ser el primer importador de jamón curado fuera de la UE, alcanzando unas compras de 2.660 t, un 30% más, por un valor de 31,6 millones de euros, un 32% más. También es reseñable, pese a la caída de las importaciones de porcino, la fuerte subida de las compras chinas de jamón curado español: el país asiático ha crecido en un 127% hasta las 1.333 t y el valor de lo comprado, quizás debido a la competencia que nos podemos encontrar ya en este mercado, solo ha crecido en un 71% rondando los 22,36 millones de euros.
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