El 22º Congreso Aecoc de Productos Cárnicos y Elaborados reunirá, el próximo 15 y 16 de marzo en Lleida, a empresas e investigadores para analizar los cambios de tendencia y los temas de actualidad que impactan a la competitividad del sector.

Se analizarán los efectos que la guerra entre Rusia y Ucrania tiene para el conjunto de nuestra economía y del sector cárnico de la mano de Gonzalo Bernardos, profesor titular de economía de la Universidad de Barcelona.   

Por su parte, el investigador de Animal Protein en Rabobank, Nan-Dirk Mulder, aportará una visión global sobre el impacto que la escasez de determinadas materias primas puede tener  en la cadena de suministro, especialmente en un contexto tan inflacionista como el actual.

El encuentro pondrá el foco sobre las desinformaciones y ataques que se lanzan sobre los productos cárnicos y sobre el modelo productivo de su cadena de valor. En la primera jornada, el catedrático Carlos Buxadé compartirá mesa de debate con el director general de la división avícola de Grupo Vall Companys, Josep Solé, y con el director general de Novafrigsa-Grupo Coren, Dino Grobas, con el objetivo de ofrecer un análisis técnico sobre los sistemas de producción que utilizan actualmente las empresas cárnicas de España. 

En la misma línea, el catedrático de biotecnología de la Universidad Politécnica de Valencia, José Miguel Mulet, tratará la evolución de los procesos productos en el sector cárnico, en busca de un modelo cada vez más sostenible a nivel medioambiental, social y económico. 

Evolución del sector y tendencia
El congreso también ofrecerá a los asistentes un análisis de cuál ha sido la evolución de los productos cárnicos y sus diversas categorías en 2021, así como sus perspectivas para este año. El analista de NielsenIQ, Ignacio Biedma, ofrecerá los datos que dibujan la evolución del sector, así como de los diferentes productos y canales en los últimos meses. 

La consultora de Aecoc Shopperview, Marta Munné, complementará la radiografía con los datos sobre los hábitos del consumidor para identificar las principales tendencias en la compra de productos cárnicos y avanzar los escenarios futuros que deberá afrontar el sector. 

Por su parte, el investigador de Animal Protein en Rabobank, Nan-Dirk Mulder, aportará una visión global sobre los cambios que están afectando al sector cárnico, como el impacto de la covid-19 en los hábitos alimentarios o el actual contexto inflacionista. 

El director adjunto del Instituto de Comunicación Empresarial (ICE), Daniel Rodríguez, dará las claves para comunicar mejor a un consumidor que exige más transparencia al sector. 

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