La industria cárnica se enfrenta a grandes desafíos que amenazan a toda la cadena de producción y suministro. Los cambios de comportamiento de los consumidores y su exigencia, sumados a otras cuestiones estratégicas como nuevos mercados y canales de venta con sus correspondientes requisitos legales, exponen a las empresas productoras y procesadoras de carne a una enorme cantidad de desafíos.

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“La falta de automatización de los procesos de la planificación de la fabricación, y del flujo de datos e información, limita la eficiencia de la producción y de los equipos. En un sector con claro foco en la exportación, es fundamental la inversión en nuevas tecnologías que adapten los procesos de producción a una gestión bajo una misma plataforma que permita realizar operaciones de manera integrada, con dato único y ciclos cerrados desde la materia prima hasta el producto final” explica Joaquín Guerra, director de la unidad de negocio de Ingeniería y Consultoría Digital de Sothis.

Desde la compañía, partner español certificado en el vertical de Food&Beverage de Siemens, consideran vital el avance del sector cárnico hacia una industria inteligente que conecte nuevas necesidades y procesos productivos. Por ello se ha creado Sothis Smart Meat, una solución que permite gestionar, de una manera sencilla y eficiente, todo el ciclo de vida animal.

Una digitalización integral
Sothis Smart Meat es una solución tecnológica capaz de controlar y gestionar cada uno de los procesos de la industria cárnica: desde la cría de ganado, el sacrificio, el despiece, la elaboración posterior y el envasado. Y todo, en un proceso que parte del know-how de los consultores expertos de Sothis y al que se suman tecnologías estratégicas: desde el gemelo digital, al internet de las cosas, la visión artificial, la automatización, la aplicación de sistemas MES/MOM o el desarrollo de apps low-code. 

Con la selección de la tecnología adecuada a sus necesidades, los clientes de Sothis Smart Meat consiguen mejorar aspectos claves para el desarrollo de su negocio, como  la visibilidad e integración de todos los procesos; la agilidad en el lanzamiento de nuevos productos; el cumplimiento de la seguridad alimentaria, la garantía de la calidad, el aumento de la eficiencia y la productividad de las plantas; la optimización de los consumos energéticos; la información en tiempo real de todos los procesos; la rápida adaptación a cambios del mercado; y la facilidad para cumplir con todas las normativas que afectan al sector. Todo ello, además, en una plataforma intuitiva, modular y escalable.

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