IRTA va a hacer un repaso a la tipología de proteínas que encontramos mayoritariamente en los supermercados, así como cuáles son las que tienen mayor potencial de crecimiento en el sector alimentario, en qué ámbito podemos aplicar I+D y qué retorno podemos obtener, así como qué innovaciones a corto plazo son las que pisan más fuerte.

Son ya conocidos los cárnicos a base de productos “plant based” en gama de frescos, cocidos y también curados (le presentaremos las últimas novedades en curados veggies), pero... ¿podemos ¿Cómo utilizar las macroalgas y microalgas como biomasa para desarrollar nuevos productos o incluso nuevos ingredientes diferenciados?

¿En qué punto se encuentra la fermentación líquida y la fermentación sólida en el desarrollo de nuevos productos y/o ingredientes proteicos?

Con todo esto, Anna Carabús, responsable de Desarrollo de Negocio en Industria Alimentaria de IRTA, presentará las últimas novedades desarrolladas en el IRTA y les compartirá con las que está trabajando.

Será e lunes 4 de marzo, entre las 12 y las 12:15 h en el Auditorio Nestlé.