Controlar el etiquetado y la publicidad de los productos ibéricos a la venta en Andalucía, para verificar que cumplen con la normativa vigente, es el objetivo de la última campaña puesta en marcha por la Dirección General de Consumo de la Junta de Andalucía. Con esta iniciativa se busca garantizar una correcta y leal competencia de los mercados y asegurar la defensa de los consumidores, evitando fraudes y confusiones con otros productos porcinos, no derivados del cerdo ibérico, que no respondan a sus expectativas.

La campaña contempla un total de 90 controles de etiquetado por parte del personal inspector de los servicios provinciales de Consumo de Jaén, Málaga y Sevilla, que visitarán todo tipo de establecimientos abiertos al público que se dediquen a la venta de productos alimenticios, como supermercados, grandes superficies o tiendas de alimentación tradicional.

¿En qué consisten las inspecciones?
Las inspecciones se realizan, por un lado, sobre los productos procedentes del despiece de la canal de animales porcinos ibéricos que se elaboren o comercialicen en fresco y estén envasados y, por otro, de los productos elaborados, únicamente el jamón, la paleta y la caña de lomo. 

Además se prestará una especial vigilancia a los productos que se encuentren fileteados y loncheados ya que, al ser convertidos en porciones, pueden perder la correcta identificación o denominación de venta completa o el sello de la entidad certificadora.

Durante las actuaciones, el personal inspector comprueba que el etiquetado de los productos cumple con los requisitos que establece la normativa, tanto a nivel general como a nivel específico para este tipo de productos. En este sentido, se verifica, entre otras cuestiones, que los productos incluyen en su etiquetado la mención "certificado por", seguida del nombre del organismo de control.

Además, se presta especial atención al cumplimiento de los requisitos normativos de la denominación de venta, formada por tres designaciones obligatorias que deben aparecer siempre juntas: el tipo de producto, la alimentación y el tipo racial.

Precintos negro, rojo y verde
Además, la norma exige que los jamones y paletas sean marcados en el matadero con un precinto inviolable con una numeración única e individual, que debe acompañar a la pieza en todo momento y que es de distinto color para cada denominación de venta. Negro para los productos 100% ibéricos de bellota, con mención "pata negra"; rojo, para productos ibéricos de bellota, con mención "dehesa/montanera"; verde, productos ibéricos de cebo de campo; y blanco, para los ibéricos de cebo.

Además, para evitar confusión, la normativa incluye un listado de términos y elementos que no pueden ser utilizados por aquellos productos que no cumplan la norma de calidad. En este sentido, el personal inspector comprobará que no se utilizan términos como "recebo" o "ibérico puro", o elementos gráficos como bellotas o encinas, que aluden al cerdo ibérico, cuando los productos no procedan de animales que hayan recibido ese tipo de alimentación.

Por último, durante las inspecciones se controla el sistema de trazabilidad, para garantizar que quede acreditada la procedencia del producto a lo largo de todo el proceso de producción, elaboración y distribución, desde la explotación ganadera hasta su venta a las personas consumidoras.