Para las empresas productoras de carne la situación no es fácil: éstas tienen que imponerse a una competencia cada vez más globalizada, en la que las cadenas de suministro son más complejas y los minoristas de alimentación exigen mayor capacidad de suministro y calidad. El aumento de los costes de los materiales y de los precios de las materias primas comprime el margen. Las empresas del sector han de abrir nuevos canales de comercialización, pero al mismo tiempo cumplir estrictos requisitos legales y avanzar hacia su digitalización.  
Sin embargo, quién se ocupa dentro de la industria cárnica de la optimización de la cadena de valor, no sólo tiene diferentes requisitos, sino también situaciones de partida muy diversas. Lo mismo puede decirse de los niveles de madurez de la infraestructura de TI así como del sistema ERP como sistema neural central. La buena noticia es que la gran variedad de puntos de partida para digitalizar los procesos con el sistema ERP se corresponde con el valor añadido para las empresas - si se establecen las prioridades correctas. 

Para ello, se requiere un proceso centrado en cuatro objetivos: impulsar más crecimiento mediante tecnologías digitales, aumentar la competitividad mediante procesos más inteligentes, movilizar los datos para decisiones más rápidas, así como mejorar la resiliencia y la capacidad de acción.

1. Utilizar las tecnologías digitales como motor de crecimiento
La relevancia del consumidor está aumentando, ya que se está convirtiendo cada vez más en un actor decisivo de las nuevas reglas del juego y los estándares dentro del sector cárnico. Esta situación es un buen caldo de cultivo para las plantas cárnicas que aprovechan los potenciales de crecimiento de la digitalización. Por un lado, se centran en el surtido de productos que, con la ayuda del ERP, debe adaptarse rápidamente a las necesidades de los consumidores, por ejemplo, por productos regionales o productos ecológicos. 

Por otro lado, la pandemia del coronavirus ha acelerado el tema del e-food un par de años, poniendo de relieve la inversión en tiendas online. Porque, la venta directa ya no sólo interesa a las grandes empresas del sector, sino también a muchas pymes: quién comercialice a través de su propio canal digital, tiene una gran oportunidad de aumentar sus ventas y crecer orgánicamente - más allá de las listas clásicas en las estanterías del comercio minorista de alimentación.

Por lo tanto, quién sea capaz de anticipar a tiempo las necesidades de los clientes y traducirlas en procesos, productos y servicios, dominará la competencia. Para ello, se necesitan infraestructuras de TI y producción flexibles y escalables, que permitan integrar y analizar los datos “de la granja a la mesa“de forma eficaz, y garantice una rápida adaptación a los cambios en la demanda.

2. Aumentar la competitividad mediante procesos más inteligentes
La fuerza de muchas empresas cárnicas radica en el liderazgo de sus productos. Sin embargo, hoy en día el liderazgo de un producto es más que un producto: también significa el dominio de los procesos que soportan el producto. En último lugar, la aceleración de los procesos con soporte en TI y la mayor eficiencia en el procesamiento de los datos son decisivos para el éxito. 

Por lo tanto, son igualmente importantes las soluciones que puedan contribuir a ello. Uno de los objetivos debe ser que los sistemas, las instalaciones y las máquinas existentes se comuniquen entre sí: por ejemplo, cuando los datos de las instalaciones de producción se transmitan al ERP y puedan utilizarse allí con fines de análisis y control. Además del ERP en combinación con MES y CIM, el análisis de imágenes industrial desempeña un papel importante en la automatización de las fábricas.

Todo será mucho más inteligente con el mantenimiento predictivo y las soluciones robóticas. Este diseño más inteligente de la empresa abre nuevas oportunidades para aumentar la competitividad – un paso que cobra mayor importancia en vista de las crecientes presiones del sector como el aumento de los costes, las regulaciones, los cambios en los hábitos de los consumidores o una mayor competencia.

3. Aprovechar las ventajas de tomar decisiones rápidas
En la gestión de la carne todo gira en torno a los datos – Y en la lucha diaria por las mejores decisiones, los números correctos se convierten en el arma más afilada. Por lo tanto, el ERP desempeña un papel fundamental para acelerar los procesos de toma de decisiones. Ayuda a acelerar los procesos y flujos de trabajo así como el acceso a la información. Funciones como una planificación de la producción inteligente, la presentación de informes en relación a determinados KPIs, la información proveniente de Finanzas y Control o bien la optimización de la gestión de almacenes son, por lo tanto, prioritarias para muchas empresas.

Esto implica una reducción sustancial del trabajo manual gracias a la automatización y digitalización de las plantas de producción. El resultado es una aceleración masiva de los procesos internos. Cada proceso digitalizado genera datos a partir de los cuales se pueden tomar decisiones: de repente se puede determinar claramente qué margen de contribución debe generar realmente un producto, qué proveedor proporciona la mejor calidad o dónde hay “puntos ciegos “en la trazabilidad. 

4. Aumentar la resiliencia y la capacidad de respuesta
La eficiencia de los procesos de gestión, la flexibilidad y el buen funcionamiento de la cadena de suministro se han vuelto aún más importantes durante la pandemia. Las soluciones para aumentar la resiliencia y la seguridad de planificación se convierten en elementos imprescindibles. 

Lo que a primera vista parecen cuestiones operativas debidas a la situación actual, resulta una enorme estrategia si se analiza detenidamente: el ERP debe contribuir a abordar los grandes retos de los mercados futuros. Procesos estables y eficientes, así como entornos de TI escalables y flexibles, son competencias generalizadas. Estos son también una condición previa para mantener la capacidad de actuar en caso de acontecimientos imprevistos y fluctuaciones del mercado. Una planificación inteligente de las ventas ayuda a hacer previsiones para el futuro, teniendo en cuenta las capacidades de almacenamiento o la vida útil de los productos. Una optimización del stock con soporte en TI ayuda a alcanzar el equilibrio entre stocks bajos y una capacidad de suministro óptima. En resumen: el soporte digital completo de la cadena de valor, desde el sacrificio hasta la entrega, asegura la máxima flexibilidad de la cadena de producción y aumenta la resiliencia.

Proyecto estratégico para los próximos años
La digitalización va más allá de las mejoras incrementales - es un proyecto estratégico para la producción cárnica del futuro. En la actualidad, el éxito de muchas empresas cárnicas se basa en el concepto de optimización continua con soporte en TI. Sin embargo, la adaptación a las nuevas tecnologías puede mejorar aún más la estrategia probada y ayudar a contrarrestar el aumento de los costes de los procesos mediante la mejora de la eficiencia y la automatización - aunque la elevada presión de los costes a menudo sólo permite el desarrollo en pequeños pasos.

¿Cómo llegamos hasta ahí? Lo mejor es que las empresas trabajen hacia atrás desde el valor añadido de la empresa, en lugar de avanzar con una mentalidad tecnológica. Las tecnologías se implementan allí dónde generan valor añadido, por ejemplo - un beneficio económico o un valor añadido para los clientes. 

CSB-System estará presente en IFFA en el Pabellón 11.1, stand C30
 

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