El Ministro de Agricultura chileno, Esteban Valenzuela, ponía en valor recientemente, en su visita a Osorno, la experiencia de los productores de cordero asociados en la Cooperativa Campesina de San Juan de la Costa, quienes están comercializando cortes finos de cordero Künko, una raza protegida a través de la marca colectiva ÓvejaK. Valenzuela pudo conversar en este encuentro con los productores y participó de una degustación de este nuevo producto gourmet chileno con sello de origen, según informa el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) en su página web.

Desde la Cooperativa Campesina de Productores de San Juan de la Costa, su presidente, Félix Cancino, aseguraba  que “llegar al mercado y a una tienda de productos gourmet, es un anhelo de mucho tiempo y se logró gracias al apoyo del Ministerio de Agricultura, el INIA y el Gobierno Regional de Los Lagos, que nos ayudaron a diferenciar nuestro producto y que se valore su identidad y calidad”.

A su vez, la directora regional de INIA Remehue, Natalie Urrutia, sostenía que “gracias a los estudios genéticos, de las condiciones productivas y la historia, además de la caracterización nutricional y sensorial de los cortes de carne, el Ministerio de Agricultura a través del INIA, ha logrado agregar valor y diferenciar un producto tradicional de la zona sur, trabajando en conjunto con los productores y sus asesores”.

Características del cordero Künko
Por su parte, el especialista en genética ovina del INIA, Rodrigo de la Barra, se refiría a las características de “esta raza de ovejas que es criada en el territorio conocido como Mapu Lahual, con prácticas de manejo utilizadas ancestralmente por las comunidades del sector costero de Osorno y Llanquihue. Se trata de un animal rústico, doble propósito, de aptitud lechera y de carne y  con una lana de color negro a café, que se ha adaptado a la zona de la cordillera de la Costa con praderas degradadas y con problemas de sequía en el verano”.

Por último, Rodrigo Morales, en Calidad Agroalimentaria e investigador del Área de Alimentos del Futuro de INIA, destacaba la calidad cárnica del cordero Künko. “Por ser animales producidos en condiciones de pastoreo en el sur de Chile, la carne del cordero Künko tiene un sabor muy agradable al paladar y además tiene características saludables como un alto contenido de Ácido Linoleico Conjugado (CLA) y una buena relación omega3-omega6, que son beneficiosos para la salud”.