Primer encuentro del sector del comercio cárnico de proximidad organizado por Carnimad, la organización que los representa desde hace más de 90 años, con presencia de más de 150 profesionales en el día de ayer en la Real Casa de Correos de la Puerta del Sol. Tiempo para una mesa redonda, la asamblea general de Carnimad y una emotiva entrega de reconocimientos, con presencia del consejero de Hacienda de la Comunidad de Madrid, Javier Fernández-Lasquetty, quien, además de clausurar el acto, entregó un reconocimiento de honor a todos los carniceros, charcuteros, polleros y casqueros, por su encomiable labor como sector esencial desde que empezó la pandemia.

La jornada comenzó con la mesa redonda El sector en coma… ¿qué hacen los que se diferencian?, en la que se defendió a un sector que da vida a barrios y ciudades, es generador de empleo, así como sinónimo de cercanía y calidad, a pesar de la realidad que les acecha desde hace tiempo, habiéndose cerrado más de 1.000 puntos de venta en toda la Comunidad de Madrid en los últimos 15 años, y superando el 30% de sus profesionales los 56 años, sin un claro relevo generacional en el horizonte.

Ante esta situación, la Organización decidió que la mesa redonda sirviera de ejemplo y motivación para mirar al futuro con ilusión y proyectos renovados. Moderada por Dña. Laura Alegre, Directora de Comunicación de Carnimad, fue protagonizada por tres casos de éxito en el sector, empresarios con formas diferentes y punteras de dirigir sus negocios: el propio Presidente de Carnimad, D. Carlos Rodríguez, quien es también CEO del Grupo Raza Nostra; Dña. María de Blas, Directora de Solobuey; y D. Julián López, Gerente de Las Viandas de Julián, quien recibió, además, el reconocimiento a mejor Empresa del Sector del Comercio Especializado de la Carne y sus Derivados, en la Comunidad de Madrid.

Los participantes coincidieron en la importancia de la formación para crecer como empresarios y hacer evolucionar las empresas del sector, y en la necesidad de que los propios profesionales del comercio especializado transmitieran en positivo sobre este oficio y estas empresas, para motivar a las nuevas generaciones a apostar por el ansiado relevo generacional en el sector.

Homenaje a Juana López
Además del merecido reconocimiento a Las Viandas de Julián López, como mejor empresa del sector, y del reconocimiento ofrecido a todos los empresarios y trabajadores de la carnicería, charcutería, pollería y casquería especializadas, entregado por el consejero; Carnimad hizo entrega también del reconocimiento más emotivo, a título póstumo, por su carrera profesional en el sector, a Juana López, carnicera recientemente fallecida, una de las socias más antiguas de la organización, que ha pasado casi toda su vida dirigiendo Carnicería López, uno de los establecimientos más destacados del sector en la capital, situado en el barrio de Chamberí. Recogió el galardón su hijo, Juan José Fernández, también carnicero artesano, quien hoy ocupa con orgullo la dirección de la empresa familiar.

Asamblea general
Por otro lado, la directora general de Carnimad, María Sánchez Ruiz, fue la encargada de presentar la asamblea de la organización, destacando la labor que todo el equipo de trabajadores y la Junta Directiva estaban haciendo para poner en valor el trabajo e imagen de los profesionales del comercio especializado de la carne y sus derivados.

Y es que Carnimad llama a la evolución para adaptarse al futuro más próximo, pero, como organización que representa a más de 1.300 profesionales del sector en la Comunidad de Madrid, también predica con el ejemplo. En los últimos años, ha cambiado por completo su imagen, su logo y hasta su nombre –antiguamente se denominaba Fedecarne-; ha creado una app digital exclusiva para los profesionales del sector; se ha sumado al reto #Somos2030 llevando a cabo muchos proyectos para cumplir con los objetivos de desarrollo sostenible, entre los que destaca la digitalización de su agenda de autocontrol, una herramienta imprescindible para el control de la seguridad alimentaria de los comercios cárnicos; asimismo, ha renovado su revista La Carne y ha sacado un nuevo formato de esta en versión digital que traspasa fronteras, teniendo suscriptores incluso fuera de territorio nacional.

Además, ha inaugurado Educarne, el primer centro de formación, innovación y desarrollo del sector cárnico; y, como siempre, su equipo de 30 especialistas sigue prestando cada día servicio exclusivo para el sector de la carnicería, charcutería, pollería y casquería, velando por sus intereses y necesidades específicas, entre otros muchos proyectos.

Desde Carnimad, desean que este encuentro pueda seguir celebrándose con carácter anual y que, además de punto de encuentro del sector, sirva como motor del cambio para seguir mirando hacia el futuro #orgullososdeloficio.