De acuerdo con los datos del MAPA, a lo largo del primer trimestre de 2022 la producción cárnica española creció en un 3,7% hasta sumar 2,03 millones de t. Es la primera vez que en los tres primeros meses del año se superan los 2 millones de t y de la cantidad producida el 68% correspondió a carne de cerdo, perdiendo algo de relevancia respecto a años anteriores sobre el total de la producción.

La subida del porcino llegó a ser del 3,8% y se situó en 1,41 millones de t. Esta cifra supone casi 300.000 t más que en 2018 y supone recuperar el ritmo de crecimiento registrado en años anteriores. Haciendo un análisis más pormenorizado por CC.AA., vemos cómo en Cataluña creció el ritmo de sacrificio y producción de carne de cerdo en más de un 9% hasta las 557.006 t mientras que en Aragón se estabilizó con una ligera bajada del 0,5% (263.582 t). Castilla y León, teniendo en cuenta la época de sacrificios tras la montanera, creció en un 4,27% hasta las 204.643 t y en Castilla-La Mancha se redujo la actividad en un 3,1% hasta las 106.636 t.

Le sigue en relevancia la carne de aves con 405.111 t, un 2,7% más que en 2021 y recuperándose tras dos años de bajada en el primer trimestre, volviendo a superar las 400.000 t.

A continuación está el vacuno con 174.339 t, un 7,2% más que en 2021. Aquí es reseñable la subida de Cataluña y Castilla y León, pero sobre todo la de la Comunidad de Madrid (+20,1%) y la Comunidad Valenciana que es ya la cuarta principal productora por CC.AA. con 21.336, cerca de superar a Galicia.

Es reseñable una bajada del 3,5% en la producción de carne de ovino (27.565 t) tras un año 2021 que trajo un crecimiento del 10,1% en el primer trimestre. Aquí sube un 6,1% la producción en Castilla y León y baja un 12,7% en Cataluña que junto a la Región de Murcia (-5,5%) y Aragón (-10,6%) han visto mermada la producción. La mayor bajada se registra en Andalucía que dejó de producir un 25,1% y se quedó en 1.401 t.

Frente a estas reducciones, en caprino hubo una subida del 11% con escasamente 2.901 t de producción.

El reto de categorías, caballo y conejo, siguen reduciendo producciones con 2.112 t (-7,2%) y 11.500 t (-4,4%) respectivamente.