Según los datos recopilados por el Consorcio del Jamón Serrano Español, en el primer trimestre del año, el valor del jamón curado español exportado, sin diferenciar entre productos de cerdo blanco y de cerdo ibérico, sumó 113,16 millones de euros, un 14% más que en 2021, para un total de 11.398 t de producto, otro 14,9% más.

El precio medio del kg de jamón curado fue de 9,93 euros, un 0,8% más que en 2021. En la UE el precio medio fue de 8,97 euros y fuera de la UE llegó a los 12,44 euros/kg. con subida del 0,84% y una descenso del 2,32%, respectivamente.

En cifras globales, los países de la Unión Europea importaron un total de 8.305,56 toneladas durante este periodo, aumentándose en un 10,66%, mientras que los Países Terceros registraron un volumen de 3.092,91 t, un 24,08% más. Así, durante el primer trimestre del año, la Unión Europea ocupó el 72,9% de las exportaciones de jamón curado, mientras que el 27,1% corresponde a Países Terceros.

Dentro de la Unión Europea, los principales mercados para el jamón curado continúan siendo Alemania y Francia, que además de agrupar el 50% de las exportaciones, han visto aumentar su valor en un 0,47% y un 2,54%; seguidos de Portugal e Italia. Por su parte, los mercados que han incrementado en mayor medida el valor de sus exportaciones durante el primer semestre de 2022 han sido Austria, en un 29,72%; Bélgica, en un 28,63%; y Holanda, en un 20,19%. Asimismo, cabe destacar el caso de Suecia, que se sitúa como el mercado europeo con un precio medio más alto, con 13,47 €/kg.

Por otro lado, los Países Terceros que han reflejado un crecimiento más importante en términos de valor han sido EEUU, en un 81,62%, Reino Unido, en un 44,97%, y Japón, en un 43,94%. Reino Unido, además, se sitúa como el mercado con los precios más atractivos con 14,61 €/kg, con un incremento del 5,66%. Otro dato a destacar es la caída que ha experimentado China, con un descenso del 27,62%, a pesar de que el mercado asiático sigue teniendo un precio medio alto de 13,90 €/kg.

En cuanto a formatos, un 18,52% de las piezas exportadas en este periodo corresponden a formato con hueso, conllevando un aumento tanto en valor, del 21,16%, así como en el volumen de exportación en un 19,91%; siendo Portugal, China y Suecia los países que han registrado un crecimiento mayor durante este periodo con respecto a este formato. Por su parte, el jamón deshuesado asciende un 12,84% en cuanto a volumen y un 13,80% respecto a valor, situando a Australia como el mercado que más consume este formato, seguido de Suiza, en un 96,49% y, por último, Chile en un 95,91%.

En relación a China, el director de marketing y promoción del Consorcio del Jamón Serrano Español destaca que “en este mercado, se ha producido un descenso del 4,52% en cuanto a precios medios, aunque se mantiene con un precio de 13,90 €/kg, debido a que se importa más jamón ibérico que de capa blanca. El consumo de jamón curado en China se ha disparado desde 2017, una tendencia al alza que estimamos que se mantendrá en los próximos años”.