De acuerdo con los datos dados a conocer por el Instituto Nacional de Estadística referentes a la evolución del IPC durante el mes de julio, en la categoría de alimentos, la subida registrada es del 13,9% interanual, de julio de 2021 a julio de 2022. En lo que va de año, la subida es ya casi del 10%.

En lo referente en exclusiva a la carne y derivados cárnicos, los datos del INE apuntan a que la categoría con una mayor subida es la carne de pollo que alcanza a ser un 16,3% más cara que hace un año y acumula, en lo que va de 2022, una subida del 12,5%.

Le sigue en relevancia por el incremento del precio la carne de vacuno con una subida del 14,5% respecto a julio de 2022 y un 8,3% en lo que va de 2021. También ha crecido mucho en precio la carne de ovino respecto a julio de 2021, con un 11,5% más pero, en este caso, el precio sobre comienzos de 2022 se ha reducido en un 7,9% debido a la finalización de las fiestas navideñas cuando este producto suele tener precios más elevados.

La carne de cerdo es la que acumula una subida menor, del 8,5% respecto a 2021.

Respecto a los derivados cárnicos, en el apartado de carne seca, salada o ahumada que podríamos denominar como jamón y paleta curada junto a embutidos, el IPC ha crecido en un 7,3% respecto a julio de 2021 y en el de otros preparados de carne, compuesto fundamentalmente por los productos cocidos y fiambres, el crecimiento registrado es del 12,6% respecto a julio de 2021.