Desde los 469 mataderos de ungulados y los 169 mataderos de aves y conejos de España autorizados para el comercio intracomunitario, según la AESAN, salieron durante el primer semestre de 20222 un total de 3.905.187 t de carne, según los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Esta cantidad supera en un 2% a la registrada en el mismo periodo de tiempo de 2021.

Por especies, el crecimiento en porcino fue del 1,6,% y se alcanzaron los 2,63 millones de t. El ritmo de incremento registrado es el más bajo de los últimos 5 años debido a la caída de la demanda China. La carne de cerdo supone el 67% del total producido en nuestro país. Cataluña lidera esta producción que creció un 5,55% hasta los 1,05 millones de t. Frente a esto, Aragón redujo la cantidad en un 4,6% hasta las 488.295 t al igual que Castilla-La Mancha que se quedó en 197.537 t.

En aves, la producción ha crecido un 1,3% hasta las 809.283 t, volviendo a un comportamiento positivo tras dos años de bajadas productivas. Pese a crecer, la cantidad de este tipo de carne producida está por debajo de los niveles previos a la covid-19. En este caso es Andalucía la que más carne de este tipo produce pese a haber reducido la cifra en 2022. Son 190.560 t, un 5,47% menos. Le sigue Cataluña con 172.707 t y Galica con 109.771 t.

La categoría de vacuno es la que registra un mayor crecimiento, un 7,3% más, hasta llegar a las 367.452 t. Esta subida podría deberse tanto a una mayor demanda para exportación, como analizamos anteriormente, como al incremento de los costes de alimentación que está llevando a que los ganaderos decidan sacrificar los animales. Cataluña es la que sacrifica y produce más carne de vacuno con 65.716 t, seguida de Castilla y León con 58.561 t, un 11,6% más.

También ha subido la producción de carne de ovino hasta las 61.290 t (un 1,8% más) y la de caprino sumó 5.696 t. Aquí es Castilla y León la que produce más carne con 20.007 t, un 11,7% más, seguida por Castilla-La Mancha con 7.893 t.

Por último, sigue la caída en la producción de carne de conejo que en este primer semestre del año ha bajado un 7,8% y quedó en 22.210 t. En los últimos cinco años esta categoría ha bajado un 23,4% la producción.