Después de celebrarse en Kobe (Japón), la próxima edición del International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST) va a tener lugar en la ciudad italiana de Padova, del 26 al 28 de agosto de 2023.

En cuanto a la pasada edición, Ryoichi Sakata, presidente del comité organizador ha destacado la alta participación del evento, que se desarrolló de forma digital y ha tenido más de 300 participantes, procedentes de 27 países, entre congresistas, ponentes, patrocinadores y jueces del "Meat Science Award",

Destacó la participación de grandes oradores que participaron en el Centro de conferencias de la ciudad japonesa y la de Troy Declan, secretario internacional del ICoMST

La edición 2023 contará con la organización de las universidades italianas de de Padova, Torino, Sassari, Udine junto a centros como el SSICA. Entre los temas que abordará están los relacionados con la seguridad alimentaria de la carne, la biodiversidad animal y su bienestar, los productos cárnicos tradicionales, innovación en el procesado de la carne, las materias primas alternativas para la alimentación animal así como la relación entre la carne y la salud, entre otros.