Chistorra de Navarra / Nafarroako Txistorra / Txistorra de Navarra se une al resto de marcas de calidad como nueva marca colectiva e inicia los trámites para la obtención de la Indicación Geográfica Protegida que acreditará a la chistorra, dentro de la certificación, como figura de calidad en Europa.

Así, la consejera de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, Itziar Gómez, presentaba el pasado viernes en Pamplona la nueva marca,que entra a formar parte de Reyno Gourmet y que agrupa a las principales empresas elaboradoras y al Gremio de Carniceros en la Asociación de Elaboradores de Chistorra. La consejera Gómez destacaba la importancia de este paso para este producto tradicional, “la presentación de la marca colectiva es un hito para este producto con total vinculación con Navarra y la obtención de la IGP supondrá un reconocimiento estratégico para la Chistorra de Navarra, que se convertirá en figura de calidad a nivel europeo.” La presentación se realizaba por parte del presidente de la Asociación, Alberto Jiménez; y por la directora gerente de la sociedad pública INTIA, Natalia Bellostas; que han acompañado a la consejera Itziar Gómez

En 2021 la venta de Chistorra de Navarra en la Comunidad Foral alcanzó los 1,3 millones de kilos de la mano de las empresas asociadas: Embutidos Arbizu, Arrieta, El Bordón, Galar, Goikoa, Hortanco, Leframa y Navarra de Embutidos. A esta cifra hay que sumar las ventas del gremio de carniceros que alcanzan alrededor de los 250.000 kilos, superando los 1,5 millones de kilos comercializados al año. A este respecto, la consejera Gómez ha incidido en la relevancia de obtener la IGP para la marca, “estas certificaciones no harán sino aumentar el interés de importadores para la chistorra, que es una marca de calidad con gran perspectiva internacional. Precisamente, hemos avanzado para la participación de este producto navarro en alguna de las próximas ferias agroalimentarias de calidad diferenciada en el mercado americano.”

Historia de la marca
La nueva marca colectiva, denominación oficial en tres versiones, ‘Chistorra de Navarra / Nafarroako Txistorra / Txistorra de Navarra’, comenzó a fraguarse hace más de 15 años. En el año 2006, empresas elaboradoras y el Gremio de Carniceros de Navarra intentaron por primera vez la creación de una marca de calidad del producto, sin que llegase a progresar.  Asimismo, desde el año 2009 este gremio ha colaborado con la Universidad Pública de Navarra en la realización de estudios que han contribuido al reconocimiento y desarrollo de este producto autóctono.

En 2019 y de la mano de la sociedad pública INTIA, el sector retomó el proceso iniciado y se reactivó la Asociación, integrada por las principales empresas navarras elaboradoras de chistorra y el propio Gremio en representación de las carnicerías.

La marca de calidad ‘Chistorra de Navarra/Nafarroako Txistorra/Txistorra de Navarra’ fue registrada finalmente en 2021, estableciéndose el Reglamento de uso de la marca.