El próximo 15 de noviembre de 2022, en el Auditori Palau de Congressos de Girona y con las proteínas de hongos como protagonistas, se celebrará el V Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa, un evento organizado por TecnoCarne y el IRTA.

En esta edición, bajo el título The Mycellium Revolution, se hablará de los hongos y todas sus posibilidades, que están cogiendo fuerza como una fuente de alimentación capaz de revolucionar el mercado las microproteínas, necesarias para desarrollar los productos con los que nos alimentaremos en el futuro.

Para conocer cuál es el siguiente paso en esta industria, el V Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa centrará su atención en el micelio de hongo y en cómo la fermentación está ayudando a empresas de todo el mundo a innovador en este campo. Y lo hará de forma teórica y práctica, ya que reunirá a compañías internacionales que expondrán sus casos de éxito y explicarán qué nos deparan los próximos años.

En la jornada se podrá conocer en directo la experiencia de empresas y organizaciones clave en el sector alimentario, como INNOVAC, The Good Food Institute, el IRTA o la European Food Safety Authority (EFSA). Los asistentes tendrán además la oportunidad de recorrer un espacio expositivo en el que las empresas más punteras en tecnología alimentaria en España mostrarán sus últimas innovaciones y servicios.

Cuatro bloques
Precisamente para presentar ca todas estas empresas, el V Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa se ha dividido en cuatro bloques: ‘Nuevas fuentes de proteína en Europa’, ‘Fermentación líquida’, ‘Fermentación sólida’ y ‘Fermentación de precisión’.  Cada uno de los bloques cuenta con ponentes que conforman un panel extraordinario.

Además, el V Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa contará con espacio expositivo en el que empresas punteras en tecnología alimentaria en España mostrarán sus últimas innovaciones y servicios, por lo que los asistentes podrán vivir una experiencia completa para descubrir qué nos depara el futuro alimentario.