Finalizó el foro virtual de la Asociación Mexicana de Ciencia y Tecnología de la Carne (AMEXITEC) “Retos de la industria cárnica en sustentabilidad, producción e inocuidad”. Durante dos días expertos del sector expusieron en conferencias magistrales temas de relevancia relacionados con los productos cárnicos, salud, calidad e industria.
Durante el evento, Edith Ponce Alquicira, presidenta de la Amexitec destacó: “Este año el foro reunió a más de 700 expertos del sector cárnico de México, Colombia, Argentina, entre otros.”.

Ernesto Hermosillo Seyffert, Presidente del Consejo Mexicano de la Carne (CoMeCarne) señaló: “El Foro de Amexitec se ha convertido en un referente para difundir conocimiento del sector cárnico. La coyuntura actual nos demanda un análisis exhaustivo de temas como el papel que juega el sector cárnico en la salud pública, el desarrollo de la proveeduría nacional, así como la sostenibilidad en los procesos de producción. Por ello, las actividades y ponencias contempladas durante este evento serán de gran valor para fortalecer a uno de los sectores productivos más relevantes en la economía nacional.

Un tema importante que se abordó fue el de sustentabilidad. En su ponencia, Diego Braña. de Elanco Salud Animal señaló que reducir el desperdicio, debería de ser una de las prioridades del sector productivo “Urge fomentar la investigación enfocada a aumentar la vida de anaquel de los productos de origen animal”.

Por su parte, Marcelo Signorini del Área de Epidemiología y evaluación cuantitativa de riesgos en cadenas agroalimentarias del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (Conicet), de Argentina puntualizó que la evaluación de riesgos como herramienta para el control de peligros presentes en la cadena cárnica es vital para predecir potenciales riesgos y tomar, de manera oportuna, medidas de prevención.

El foro contó con las ponencias destacadas del Dr. Diego Braña, de Elanco Animal; de la Dra. Nelly Peña, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM; Dr. Luis Humberto López, del Centro Nacional De Investigación Disciplinaria En Fisiología Y Mejoramiento Animal Del Instituto Nacional De Investigaciones Forestales, Agrícolas Y Pecuarias; Dra. Rosy Gabriela Cruz, del Departamento de Ciencias de la Alimentación Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Lerma; Dr. Marcelo Signorini, del Área de Epidemiología y evaluación cuantitativa de riesgos en cadenas agroalimentarias del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) de Argentina; Dra. María Ángeles Stegmayer Claret, del Instituto de Ciencias Veterinarias, Universidad Nacional del Litoral, Esperanza, Santa Fe, Argentina; Dr. Alfonso J. Chay-Canul, de la División Académica de Ciencias Agropecuarias, Universidad Juárez Autónoma de Tabasco; Dr. Wilmer Sepúlveda, de la Facultad de Ciencias Económicas, Universidad Libre de Colombia; y la Dra. María del Pilar Castañeda Serrano, del Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Producción Avícola, UNAM.

La Asociación Mexicana de Ciencia y Tecnología de la Carne, A.C. (Amexitec es una asociación civil fundada en el año 2008, con el objetivo de difundir y generar conocimientos con base científica a nivel nacional e internacional en temas de producción primaria, procesamiento, calidad e inocuidad de la carne y productos cárnicos, para promover el desarrollo de la cadena productiva considerando el bienestar de las personas y el cuidado al ambiente.

Actualmente la asociación está integrada por investigadores, académicos, estudiantes, industriales y profesionales comprometidos en estrechar vínculos entre el sector público y privado, para fomentar investigaciones de carácter científico, así como la innovación y el desarrollo tecnológico en ciencia y tecnología de la carne.