Avicosan, compañía que funciona como matadero, sala de despiece, envasado y calibrado de productos avícolas, está estudiando diferentes herramientas tecnológicas no invasivas para la detección de miopatías y defectos en las canales de pollo. Además, el desarrollo de esta solución permitirá avanzar en el estudio y reducción de la incidencia de esta problemática.

Este proyecto se enmarca dentro del plan de Investigación, Desarrollo e innovación del Grupo agroalimentario Vall Companys, que el pasado año destinó el 0’6% de su facturación en proyectos de I+D+i, con un total de 13,5 millones de euros.

En concreto, estos trabajos encuentran enmarcados en el Grupo Operativo DetRed-Miopaties, liderado por Avicosan, que cuenta con la participación del IRTA para el desarrollo de esta novedosa herramienta de detección, la cual es de especial relevancia para el sector avícola, ya que la carne con miopatías no es adecuada para el mercado de corte ni tampoco para la elaboración de determinados productos cárnicos.

Herramientas de detección de miopatías y defectos en las canales de pollo
En este contexto, el sector avícola se encuentra actualmente en un proceso intenso de investigación de soluciones para abordar esta problemática. Algunas industrias hacen la detección y clasificación de estos defectos utilizando la inspección visual y manual; pero se trata de un procedimiento lento, subjetivo y que implica un incremento de los costes. Por lo tanto, la industria necesita encontrar sistemas de inspección que sean precisos y (semi)automáticos, además de que puedan trabajar en altas velocidades.

GO DetRed-Miopaties es un proyecto financiado a través de la Operación 16.01.01 de Cooperación para la innovación del Programa de desarrollo rural de Cataluña 2014-2022, impulsado por el Departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural y el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural.