Según los datos recopilados por el Consorcio del Jamón Serrano Español, de enero a septiembre de 2022, España ha exportado 40.595 t de jamón curado, un 10,8% más, por un valor de 420,4 millones de euros, un 15,5% más.

Es de reseñar que el mayor crecimiento en ventas se ha dado en los países de fuera de la UE cuyas compras se han incrementado en un 23,2% hasta las 12.342 t. Los envíos a la UE crecieron un 6,1% hasta las 28.253 t. Durante los nueve primeros meses del año, la Unión Europea ocupó el 69,6% de las exportaciones de jamón curado, mientras que el 30,4% corresponde a Países Terceros; datos que se traducen en una mayor participación de estos países en el global de exportaciones de jamón curado.

Fuera de la UE, los países cuyo valor de compras más ha crecido han sido Japón (+120%), China (+35,7%) y México (+31,5%). En el caso de China, es el país que más caro paga el jamón español con casi 16,6 euros/kg. 

Reino Unido, por su parte, ha visto aumentar sus exportaciones en un 28,95%, dado que, según Carlos del Hoyo, “el mercado británico se ha recuperado completamente tras el periodo de incertidumbre generado por el Brexit y el Covid. Así, actualmente el precio de este mercado es el segundo más alto del mundo, y durante los nueves primeros meses del año, se ha encontrado estabilizado en 14,89 €/kg”.

En cuanto a formatos, un 18,07% de las piezas exportadas en este periodo corresponden al formato con hueso, lo que ha conllevado un crecimiento en cuanto a volumen del 4,81% y un 12,17% en valor.